Яйца армадилло на гриле (видео)

Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 120 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 6 перс.

Приём пищи: Ужин
Автор: gb-master
Опубликовано: 31.07.2023

1 кг: Фарш свиной
3 ст.л.: Пряная смесь для свинины
2 ст.л.: Пармезан тертый
130 г.: Крем-сыр творожный
12 шт.: Бекон, ломтик
6 шт.: Перец халапеньо свежий

Копченые «яйца армадилло» — это одно из культовых блюд барбекю, которое готовится в режиме low-and-slow, и отличная закуска к пиву. Приготовьте по нашему рецепту эти «яйца броненосца» (да, перевод именно такой!) из мясного фарша, перца халапеньо и нежной начинки из творожного сыра! Взрыв вкуса обеспечен! Вместо свежего перца халапеньо можно использовать маринованный, а если и его не удастся найти, то острый красный или зеленый перец, но нарезать его трубочкой.

Сделайте начинку для перцев халапеньо. Смешайте в удобной емкости 100-130 г творожного крем-сыра, 2 ст.л. тертого пармезана и 1 ст.л. пряной смеси для свинины. Подойдет смесь для ребрышек барбекю, для рваной свинины, для брискета — только очень сладкие смеси будут неуместны. Обратите внимание, что в видеорецепте используется пряная смесь с солью, поэтому далее соль не добавляется ни в фарш, ни в начинку.
Подготовьте 6 свежих перцев халапеньо к фаршированию (можно маринованных, но обязательно целых). Удалите из каждого сердцевину и все семечки, сделайте с острого края небольшое отверстие для выхода воздуха. После этого наполните перцы начинкой из шага 1.
Сделайте фарш из свинины: понадобится 1 кг с соотношением мяса и жира 80/20 или 70/30. Добавьте к нему 2 ст.л. пряной смеси для свинины, затем замешайте фарш.
Разделите фарш на 6 одинаковых частей. Каждую разомните, как показано в нашем видео, и погрузите внутрь фаршированный халапеньо. Должно получиться 6 котлет в форме большого яйца.
Аккуратно оберните каждую котлету двумя ломтиками бекона (не давите, чтобы не выдавить начинку из халапеньо). Уберите подготовленные «яйца» в холодильник на 20-30 минут.
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого очень слабого жара (120 °C). Установите на свободную часть решетки для угля поддон для сбора соков. Заверните в «конфету» из фольги 1 – 1,5 горсти щепы или пеллет для копчения (например, дубовых) и добавьте их на угли.
Выложите «яйца» на решетку гриля в зону непрямого жара, прямо над поддоном. Закройте крышку гриля и готовьте блюдо 2 часа.
При помощи карманного термометра измерьте внутреннюю температуру начинки в блюде: если она достигла 73 °C или выше, снимите готовые «яйца» с гриля. Подавайте к столу с картофелем, рисом или другим любимым гарниром.