Водка-стейк на гриле (видео)

Время подготовки: 90 мин.
Время приготовления: 6 мин.
Сложность: средний
Кол-во порций: 8 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 13.05.2022

1 .20 кг: Глазной мускул, говядина
1 ч.л.: Соль
¹⁄₂ ч.л.: Перец черный молотый
5 ст.л.: Масло растительное для жарки
6 ст.л.: Водка
11 ч.л.: Горчица среднеострая
200 г.: Масло сливочное
.10 ч.л.: Чили порошок
6 шт.: Петрушка, зелень
6 шт.: Чеснок, зубчик

Водка-стейк — это простое блюдо, для которого требуется минимум ингредиентов. Приготовьте его на гриле по нашему рецепту мягким и сочным, в маринаде да с пряным маслом! Разумеется, главная хитрость блюда — маринад с водкой, делающий мясо мягким. А пряное масло в рецепте служит для особенной сочности и изысканности. Сделать водка-стейк можно на гриле любого типа, причем из обычной говядины, купленной на рынке.

Обработайте мясо, как показано в нашем видео: отрежьте пленку и нарежьте 4 стейка толщиной 2,5 см. Сразу поместите стейки в пакет для маринования (с застежкой). Чтобы ушло минимум маринада, используйте пакет размером 250 х 200 мм.
Сделайте маринад. Выдавите в удобную емкость 4 зубчика чеснока, добавьте 4 ст.л. рафинированного подсолнечного масла, 8 ч.л. горчицы и 6 ст.л. водки. Тщательно перемешайте.
Влейте маринад к стейкам и закройте пакет. Дайте им постоять в маринаде 1-1,5 часа при комнатной температуре (или уберите в холодильник на 1-24 часа). Переворачивайте раз в полчаса, чтобы маринад действовал со всех сторон.
Сделайте пряное масло. Поместите в подходящую емкость 200 г мягкого сливочного масла, подтаявшего при комнатной температуре. Мелко порубите листья 5-6 веточек петрушки, чтобы получить примерно 2 ст.л., и высыпьте их к маслу. Добавьте 3 ч.л. горчицы и 1/4 ч.л. соли, выдавите 2 зубчика чеснока, по желанию добавьте 1/10 ч.л. порошка чили. Перемешайте пряное масло и поместите в пластиковый пакет (идеально - размером 250 х 200 мм). Сформируйте колбаску и уберите масло в холодильник.
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (250-270 °С). Распределите уголь по методу 50/50 либо 40/60 (когда 40 % решетки заполнено углем).
Достаньте стейки из маринада и тщательно подсушите их бумажными полотенцами. Также можно убрать чеснок сверху, чтобы он не подгорал на гриле. После этого слегка смажьте стейки с обеих сторон рафинированным подсолнечным маслом и посыпьте по вкусу солью и черным свежемолотым перцем.
Выложите стейки на гриль в зону прямого жара, закройте крышку гриля и готовьте 3 минуты. После этого переверните их и готовьте под крышкой еще 3-4 минуты.
Снимите стейки и дайте им постоять пару минут. За это время нарежьте 4 ломтика пряного масла, толщиной 1 см (по одному на каждый стейк). Нарежьте стейки, как показано в нашем видео, на полоски шириной около 7 мм. Поместите сверху ломтики масла, подтопите их при помощи газовой горелки и подавайте к столу.