- Время подготовки
- 30 мин.
- Время приготовления
- 25 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 4 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 09.10.2019
- 900 г.
- Филе трески, без кожи
- 8 ст.л.
- Масло оливковое
- 1 шт.
- Морковь
- 1 шт.
- Перец болгарский красный
- 1 шт.
- Перец болгарский желтый
- 1 шт.
- Луковица
- 1 ч.л.
- Каперсы
- 150 г.
- Оливки, без косточки
- 1 шт.
- Лайм
- 125 мл
- Вино белое сухое
Филе трески на гриле в кедровом и ольховом шпоне – это простое и изысканное блюдо, достойное ресторана средиземноморской кухни! Приготовьте его по нашему быстрому рецепту с овощным рагу: шпон напитает нежнейшее филе ярким ароматом, а гарнир из овощей, белого вина и каперсов станет идеальным вкусовым дополнением. Рецепт одинаково хорош для электрического, газового и угольного гриля.
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Предварительно замочите в воде четыре листа шпона на 10-30 минут.
- Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (200-220 °C)
- Разрежьте рыбное филе на порционные куски, чтобы их было удобно заворачивать в шпон. Слегка смажьте рыбу оливковым маслом и по вкусу посыпьте со всех сторон солью и свежемолотым черным перцем.
- Подготовьте овощи для гарнира. Нарежьте луковицу полукольцами и натрите морковь на крупной терке натереть на крупной терке. Нарежьте соломкой красный и желтый болгарский перец. Выложите 1 ч.л. каперсов на бумажное полотенце, чтобы слегка подсушить их перед приготовлением. Слейте жидкость из банки с оливками без косточек. Потребуется полстакана оливок, около 150 г. Разрежьте лайм на четвертинки.
- Заверните рыбное филе в шпон, как показано на нашем видео, и завяжите шпон бечевкой – благодаря этому листы будут оставаться свернутыми во время жарки.
- Налейте в алюминиевый поддон 2 ст.л. оливкового масла и поставьте поддон на гриль в зону прямого жара. Закройте крышку и дайте поддону нагреться 2 минуты. Высыпьте в поддон подготовленные лук и морковь и готовьте их под крышкой 5-10 минут.
- Когда лук размягчится, добавьте в поддон соломку из желтого и красного болгарского перца, 1 ч.л. каперсов и 150 г оливок, и готовьте гарнир под крышкой еще 5 минут.
- Слегка смажьте четыре дольки лайма оливковым маслом, выложите их на непрямой жар и готовьте 2 минуты до появления рисунка решетки, за это время один раз переверните.
- Как только лайм приготовится, снимите его с гриля и выложите в зону прямого жара треску в шпоне.
- Добавьте в поддон с гарниром 125 мл сухого белого вина (1/2 стакана).
- Закройте крышку гриля и готовьте рыбу в шпоне по 5-6 минут с каждой стороны. Когда будете переворачивать ее, помешайте гарнир в поддоне.
- Снимите с гриля готовые треску и овощное рагу. Подавайте рыбу в шпоне с гарниром и долькой лайма.
Нет комментариев, оставьте комментарий первым!