Техасский хэш на гриле (видео)

Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 70 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 6 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 16.11.2022

1 кг: Говядина, шея
3 ст.л.: Масло растительное для жарки
1 ч.л.: Орегано сушеный
2 ч.л.: Соль
¹⁄₂ ч.л.: Перец черный молотый
1 ч.л.: Чили порошок
2 шт.: Помидоры резанные, банка 400 г
250 г.: Рис длиннозерный
4 шт.: Лук желтый
2 шт.: Перец болгарский зеленый
1 шт.: Кинза, пучок

Техасский хэш — это простое блюдо из говядины с рисом, похожее на плов, которое получается особенно ароматным, если подкоптить его на гриле. Приготовьте хэш по нашему рецепту сразу на шесть персон, используя минимум ингредиентов! Рис в этом блюде получается просто бесподобным, потому что готовится на соках овощей и мяса, без добавления воды. Рецепт подходит для любого гриля, и похожим образом хэш можно сделать на домашней кухне.

Сделайте пряную смесь. Смешайте в удобной емкости 1 ч.л. орегано, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. порошка чили (или по вкусу) и ½ ч.л. черного свежемолотого перца.
Нарежьте 4 средних луковицы средне-крупными сегментами, как показано в нашем видео, и 2 болгарских перца кусочками такого же размера.
Нарежьте 1 кг говядины на кусочки, удобные для перекручивания в мясорубке, и перекрутите мясо.
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого средне-сильного жара (170 °C). Установите в зону прямого жара чугунную жаровню с крышкой и дайте ей нагреться.
Добавьте в жаровню 3 ст.л. растительного масла и обжарьте в ней лук и болгарский перец в течение 8 минут под закрытой крышкой гриля, перемешивая каждые 2 минуты.
Добавьте фарш в жаровню и перемешивайте в течение 2-3 минут, чтобы мясо побелело. После этого переместите жаровню в зону непрямого жара. Добавьте на угли горсть пеллет для копчения (например, дубовых), закройте крышку гриля и коптите блюдо 4-5 минут.
Добавьте в жаровню пряную смесь, 800 г резаных помидоров и 250 г длиннозерного риса. Перемешайте, после этого закройте крышку жаровни. Закройте крышку гриля и готовьте блюдо 50-60 минут на непрямом жаре.
Снимите жаровню с хэшем с гриля, посыпьте рубленой кинзой и подавайте блюдо к столу.