- Время подготовки
- 35 мин.
- Время приготовления
- 68 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 6 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 24.09.2018
- 3 шт.
- Свиные ребрышки
- 1 шт.
- Лимон
- 6 ст.л.
- Горчица дижонская
- 3 ч.л.
- Паприка молотая
- 6 ч.л.
- Мед
- 3 ч.л.
- Тимьян сушеный
- 3 1⁄4 ч.л.
- Чеснок гранулированный
- 1⁄2 ч.л.
- Перец черный молотый
- 1 шт.
- Петрушка, пучок
- 5 ч.л.
- Соль крупная
Свиные ребрышки, приготовленные в фольге на гриле – это отличное блюдо для дружеских посиделок или пикника на природе. Мясо по этому рецепту готовится быстро и получается нежным, а пряности придают ему восхитительные вкус и аромат. Отличными гарнирами станут картофель, овощные салаты, рис и спагетти.
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (200-210 °C), распределите уголь по методу 70/30.
- Подсушите ребрышки бумажным полотенцем и отрежьте излишний жир, если он есть, чтобы остался слой не более 5 мм. После этого снимите с них пленку так, как показано на видео: вставьте нож по направлению ребрышка, подденьте пленку и, чтобы она не скользила в руке, отделите ее при помощи бумажного полотенца.
- Разрежьте пластины свиных ребер на две равные части, чтобы из трех пластин получилось шесть.
- Сделайте пряную смесь. Смешайте в подходящей емкости 3 ч.л. молотой паприки, 3 ч.л. сушеного тимьяна, 3 ч.л. гранулированного чеснока, 1,5 ст.л. крупной соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца.
- Посыпьте ребрышки пряной смесью с обеих сторон, слегка вдавливая ее пальцами, чтобы пряности не осыпались.
- Подготовьте 12 кусков фольги, чтобы каждый был в два раза длиннее пластины ребрышек. Заверните каждую пластину в два слоя фольги.
- Выложите завернутые ребрышки на решетку гриля в зону прямого жара, закройте крышку и готовьте их 1 час. За это время один раз переверните блюдо так, чтобы не проткнуть фольгу. После этого снимите ребрышки на поднос и дайте им постоять 10 минут.
- Приготовьте соус. Возьмите пучок петрушки и порубите такое количество, чтобы на выходе получилось 2 ст.л. рубленой зелени. В подходящей посуде смешайте их с соком 1/3 лимона, ¼ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. свежемолотого черного перца, 6 ст.л. горчицы и 6 ч.л. меда.
- Извлеките ребрышки из фольги и выложите их на решетку гриля в зону прямого жара, мясной стороной вниз. Закройте крышку и готовьте блюдо 3-5 минут до появления румяной корочки. Затем переверните ребрышки, смажьте соусом и жарьте еще 3 минуты под закрытой крышкой.
- Снимите ребрышки и разрежьте на части, подавайте к столу теплыми вместе с соусом, чтобы было удобно обмакивать кусочки.
Сижу на даче. нужно узнать при какой температуре готовить ребра. в рецепте этой информации нет. ютуб на даче не грузит. разочарован.
Там написано, что нужно выложить в зону прямого жара, а в начале рецепта написана температура этого жара, 200-210 °С
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (200-210 °C), распределите уголь по методу 70/30.
Первый же пункт рецепта)
Всем привет. Делал 3 раза. Все три раза получилось очень вкусно. Все три раза делал изменяя состав пряной смеси, но не принципиально. Главное это принцип приготовления в фольге. Рекомендую от всей души (и вкусовых сосочков).
Сергей!! Спасибо огромное за рецепты
Спасибо вам за отзыв!
Берите рёбрышки средне-крупные. Если возьмёте мелкие и тонкие пересохнут. Либо с мелкими держите температуру меньше.
Делал первый раз. Получилось очень вкусно. Соус очень хорошо дополняет рёбрышки. Спасибо вам большое за ваши рецепты и ваши старания для нас.
Спасибо за отзыв!
Добрый день! Подскажите пожалуйста как использовать данный рецепт на мангале (гриля нет) Заранее спасибо за ответ.
Примерно также, только нужно крышку придумать. Например тазиком накрыть. Тут важна конвекция.