Рецепт: Свиные ребрышки, копченные на гриле (видео)

Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 180 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 7 перс.

Приём пищи: Ужин
Автор: gb-master
Опубликовано: 07.06.2019

7 шт.: Свиные ребрышки
6 ч.л.: Соль
6 ч.л.: Паприка молотая
6 ч.л.: Сахар коричневый
4 ч.л.: Чеснок гранулированный
4 ч.л.: Перец черный молотый
2 ч.л.: Перец белый, горошек
2 ч.л.: Зира (Кумин), молотая
200 мл: Соус барбекю (готовый)

Свиные ребрышки, копченные на гриле (видео)

Свиные ребрышки, копченные на гриле — это идеальное блюдо для вечеринки с пенными напитками, с потрясающим вкусом и ароматом! Приготовьте их по нашему рецепту на гриле Weber Master-Touch Premium, созданном чтобы коптить по-взрослому. С подставкой для ребрышек можно готовить разом по 7-9 пластин, а затем придать им особенный вкус при помощи соуса барбекю.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

Подготовьте гриль Weber Master-Touch Premium для работы в режиме непрямого слабого жара (100-120 °С). Установите на решетку кольцо для угля и заполните его углем, также добавьте 3-4 чурки дров для копчения, разожгите при помощи кубиков для розжига.
Сделайте пряную смесь. Смешайте в подходящей посуде 6 ч.л. соли, 6 ч.л. молотой паприки, 6 ч.л. коричневого сахара, 4 ч.л. свежемолотого черного перца, 4 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. зиры и 2 ч.л. предварительно измельченного белого перца горошком (растолочь в ступке, либо поместить в пакет и отбить молотком).
Установите отсекатель жара сверху на кольцо для угля. Проследите, чтобы отсекатель лежал на кольце, а не на самих углях. После этого поставьте на отсекатель жара два поддона для сбора жира и налейте в них воды (в холодное время года используйте горячую воду, чтобы гриль быстрее набрал температуру).
Установите на место решетку для приготовления, закройте крышку гриля и доведите температуру внутри него до 100-120 °С.
Подготовьте ребрышки к копчению. Снимите с них мембрану, как показано в нашем видео, и отрежьте излишки жира.
Посыпьте ребрышки пряной смесью со всех сторон, затем дайте им постоять 20-30 минут при комнатной температуре.
Выложите ребрышки на гриль: поместите на решетку подставку с пластинами. Те, которые крупнее, расположите ближе к краю котла, более мелкие ближе к центру.
Закройте крышку и подождите, пока гриль наберет температуру 120 °С. После этого готовьте ребрышки 2,5 часа.
За 30 минут до конца приготовления снимите с гриля одну пластину ребрышек, смажьте ее с мясной стороны соусом барбекю, потом верните обратно на гриль. Проделайте то же самое с другими пластинами, закройте крышку и готовьте блюдо еще 30 минут (или до достижения внутренней температуры 85 °С).
Снимите с гриля готовые свиные ребрышки, разрежьте их на кусочки вдоль костей и подавайте к столу.