- Время подготовки
- 60 мин.
- Время приготовления
- 145 мин.
- Сложность
- сложный
- Кол-во порций
- 10 перс.
- Приём пищи
- Ужин
- Автор
- Опубликовано
- 23.09.2021
- 10 шт.
- Свиные ребрышки
- 1 ст.л.
- Масло оливковое
- 5 ч.л.
- Соль
- 2 1⁄2 ч.л.
- Смесь перцев
- 100 мл
- Соус перечный острый
Свиные ребрышки hot-and-fast — это отличный вариант на случай, когда нет времени готовить классические ребрышки барбекю. Приготовьте по нашему рецепту 10 пластин ребрышек всего за 2,5 часа! Название метода так и переводится: быстро и на высокой температуре. Рецепт подходит для коптильни, пеллетного гриля, для газового гриля, для угольных грилей Weber Summit Kamado и Slow ‘N Sear.
- Обработайте 10 пластин ребрышек: снимите пленку и отрежьте все лишнее. Слегка смажьте пластины оливковым маслом со стороны мяса, после этого посолите и поперчите с обеих сторон: понадобится примерно ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. смеси перцев на каждую пластину. Оставьте ребрышки мариноваться 30-40 минут при комнатной температуре.
- Подготовьте гриль или коптильню (как в нашем видео) для работы в режиме непрямого среднего жара (160-170 °С).
- Поместите ребрышки сначала в подставку для ребрышек (если есть), затем на решетку гриля в зону непрямого жара. Также, если имеется, можно использовать решетку второго уровня. Добавьте на угли 2-3 кусочка дров для копчения, например ольховых, закройте крышку и готовьте ребрышки 80 минут. Если готовите на двух уровнях, через 40 минут переставьте ребрышки местами.
- Снимите ребрышки с гриля и заверните каждую пластину в фольгу. Верните на гриль и готовьте под крышкой еще 45-50 минут.
- Снимите ребрышки, разверните, смажьте мясную сторону каждой пластины сладко-острым перечным соусом (например, Tabasco). Верните ребрышки без фольги на гриль, готовьте 10-15 минут.
- Готовые ребрышки снимите с гриля, нарежьте на отдельные ребрышки между косточек. Подавайте к столу.
Добрый день. А можно в коптильне одновременно сделать ребра по этому рецепту (на верхней решетке), а на нижней сделать курицу (по рецепту Курица барбекю в коптильне)?
Добрый день! Да, можно.
Отлично, спасибо
Спасибо!