Свинина с картошкой на гриле (видео)

Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 55 мин.
Сложность: средний
Кол-во порций: 4 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 13.05.2022

1 .10 кг: Свиная корейка без кости
1 ¹⁄₂ кг: Картофель свежий
¹⁄₂ ч.л.: Перец черный молотый
2 ч.л.: Соль
1 ч.л.: Чеснок гранулированный
1 ч.л.: Тимьян сушеный
1 ч.л.: Паприка копченая
¹⁄₄ ч.л.: Чили порошок
2 ст.л.: Масло растительное для жарки

Свинина с картофелем на гриле — отличный пример одновременного приготовления блюда и гарнира. Просто следуйте нашему рецепту — и сделайте сочные и ароматные котлеты на косточке вместе с мягкой печеной картошкой! Мясо готовится методом обратной обжарки – отсюда его особенная сочность. При этом рецепт довольно быстрый: 80-90 минут вместе с подготовкой — и можно подавать угощение к столу.

Сделайте пряную смесь: смешайте в удобной емкости 2 ч.л. соли (без горки), 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. сушеного тимьяна (разминая в руке для измельчения), 1 ч.л. копченой паприки, ¼ ч.л. порошка чили и ½ ч.л. черного свежемолотого перца. Можно использовать готовую пряную смесь, не содержащую сахар и подходящую для свинины и овощей.
Разрежьте на половинки 1,5 кг молодого картофеля. Влейте к картофелю 1-2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла и перемешайте. Добавьте 1/3 подготовленной пряной смеси и снова перемешайте.
Выложите 1,5 кг половинок картофеля в поддон ровным слоем, срезом вниз. Важно: чтобы приготовить картофель в таком объеме на угольном гриле 57 см одновременно со свининой, вам потребуются поддон Slow N’Sear и решетка 2-го уровня. Если таких аксессуаров нет, готовьте продукты в меньшем количестве либо по очереди.
Подготовьте свинину, как показано в нашем видео: снимите с мяса пленку и разрежьте его на четыре котлеты на кости. Посыпьте их пряной смесью с обеих сторон, после этого оставьте мясо полежать при комнатной температуре не более 40 минут.
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого средне-сильном жаре (200-220 °C).
Поставьте поддон с картофелем на гриль в зону непрямого жара. Ее предстоит готовить под крышкой 45-80 минут (в зависимости от сорта). Установите над поддоном решетку 2-го уровня, закройте крышку гриля и подождите 15-20 минут перед выкладыванием свинины в гриль.
Выложите свинину на решетку 2-го уровня. Закройте крышку гриля и готовьте продукты на непрямом жаре 30-35 минут.
Переместите свинину в зону прямого жара и обжарьте в течение 6-7 минут, в течение этого времени переворачивайте мясо каждые 20-30 секунд.
Снимите с гриля готовые мясо и картофель и подавайте к столу.