Рецепт: Свинина с фасолью (pork and beans) на гриле (видео)

Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Сложность: средний
Кол-во порций: 8 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 25.08.2020

600 г.: Свиная вырезка
4 шт.: Фасоль белая, банка 400 г
200 г.: Бекон копченый, ломтик
1 шт.: Петрушка, пучок
1 ч.л.: Соль
¹⁄₄ ч.л.: Перец черный молотый
2 ст.л.: Масло рисовое
250 мл: Соус барбекю (готовый)
4 ч.л.: Соус Tabasco Chipotle
12 ч.л.: Горчица среднеострая
200 мл: Куриный бульон
2 шт.: Лук крупный
2 шт.: Дрова для копчения, яблоко

Свинина с фасолью (pork and beans) на гриле (видео)

Подкопчённая свинина с фасолью — это знаменитая еда американских ковбоев и сытное блюдо для большой компании. Приготовьте его по нашему рецепту и насладитесь одним из вкусов Дикого Запада! Для этого подойдет любой гриль, в который поместится жаровня, чугунный вок или казан, и на котором можно создать прямой и непрямой жар.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (170-180 °C). Распределите уголь в центре решетки.
Обработайте мясо: срежьте пленку и излишний жир, как показано в нашем видео. После этого нарежьте вырезку кубиками со стороной 1,5-2 см.
Нарежьте 2 луковицы средними кубиками и 200 г бекона поперек, полосками шириной 1 см.
Установите на решетку жаровню. Влейте в нее 2 ст.л. рисового масла, высыпьте туда бекон и обжарьте до корочки, не закрывая крышку гриля. Снимите в подходящую емкость.
Высыпьте в жаровню лук и обжарьте до золотистого цвета, затем снимите при помощи шумовки в емкость с беконом.
Высыпьте в жаровню свинину и обжарьте ее в течение 4-6 минут, чтобы мясо побелело и слегка подрумянилось.
Добавьте к мясу 200 мл куриного бульона, 250 мл соуса барбекю, 10-12 ч.л. горчицы, 4 ч.л. соуса табаско чипотле. Перемешайте смесь и готовьте 2-3 минуты под крышкой до закипания.
Распределите уголь в гриле по сторонам котла, чтобы создать в центре под жаровней зону непрямого жара. С каждой стороны добавьте на угли по одной чурочке дров для копчения.
По необходимости долейте в жаровню горячей воды, закройте крышку и готовьте смесь 15 минут.
Слейте сок из банок с фасолью (он не понадобится) и высыпьте все четыре банки в жаровню. Перемешайте, закройте крышку гриля и готовьте блюдо еще 15 минут.
Снимите блюдо с гриля, добавьте обжаренные ранее лук и бекон, 1 ч.л. соли и 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца. Перемешайте и подавайте к столу в жаровне. Порции на тарелках украсьте свежей зеленью.