- Время подготовки
- 35 мин.
- Время приготовления
- 15 мин.
- Сложность
- простой
- Кол-во порций
- 2 перс.
- Приём пищи
- Ужин
- Автор
- Опубликовано
- 16.07.2020
- 2 шт.
- Стейк стриплоин
- 1⁄2 ч.л.
- Соль крупная
- 1⁄4 ч.л.
- Перец черный молотый
- 2 ст.л.
- Пармезан тертый
- 1 шт.
- Базилик, веточка
Стейки стриплойн на дощечке — простое и вместе с тем изысканное блюдо, которое отлично подойдет для семейного обеда или ужина для двоих. Приготовьте их по нашему рецепту с пармезаном и базиликом: дощечка придаст блюду особый древесный аромат, базилик — нотки зелени, а сыр — приятную нежность.
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Предварительно замочите дощечку (например, липовую) в воде на 1 час.
- Подготовьте стейки, как показано в нашем видео. Подсушите их бумажным полотенцем и срежьте лишний жир, оставляя слой не более 5 мм. Слегка смажьте их оливковым маслом и посыпьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу (или используйте ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца на оба стейка). Оставьте их постоять при комнатной температуре 20-30 минут.
- Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого сильного жара (230-240 °C), распределите угли по методу 50/50.
- Натрите пармезан, чтобы получить 2 ст.л. сыра. Затем мелко порубите листья базилика, чтобы получить 1 ст.л. в измельченном виде.
- Выложите доску на гриль в зону прямого жара. Закройте крышку на 1 минуту, чтобы дощечка слегка задымилась (важно не передержать). После этого переверните дощечку подгоревшей стороной вверх и переместите в зону непрямого жара.
- Выложите стейки на решетку в зону прямого жара и готовьте под крышкой по 1 минуте с каждой стороны.
- Переложите стейки на дощечку, слегка посыпьте их базиликом и пармезаном. Закройте крышку и готовьте 5-8 минут или до момента, когда внутренняя температура мяса достигнет 55-56 °C (для прожарки medium).
- Снимите стейки с гриля вместе с дощечкой, дайте им постоять 2-3 минуты и подавайте к столу.
Спасибо за шикарный рецепт, получается обалденные стейки!
Спасибо!
А можно использовать дубовую дощечку?
Да, конечно можно.