Рецепт: Стейк бавет на гриле (видео)

Время подготовки: 90 мин.
Время приготовления: 7 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 3 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 10.03.2021

600 г.: Стейк бавет из пашины
1 ч.л.: Соль
³⁄₄ ч.л.: Перец черный молотый
250 мл: Масло оливковое
50 мл: Вино красное сухое
1 ч.л.: Тимьян сушеный
2 ч.л.: Соус острый Tabasco
5 шт.: Чеснок, зубчик
100 г.: Петрушка, зелень
2 ч.л.: Перец халапеньо красный, в масле
¹⁄₂ шт.: Луковица красная
2 ст.л.: Уксус винный красный
1 шт.: Лимон
1 ч.л.: Орегано сушеный

Стейк бавет с соусом чимичурри — отличный вариант для обеда или ужина, чтобы приготовить его на гриле по нашему рецепту! Это один из самых вкусных и ароматных альтернативных стейков из говядины, также известный как стейк васио (vacio steak) и флэп-стейк (flap steak, sirloin flap), и он легко готовится на гриле любого типа. Самое главное: подольше подержите мясо в маринаде и жарьте больше стейков за один раз!

Сделайте маринад. Выдавите в емкость для маринования 2 зубчика чеснока, добавьте 100 мл оливкового масла и 50 мл сухого красного вина, 1 ч.л. сушеного тимьяна и 2 ч.л. острого соуса (можно меньше или больше, на ваш вкус). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Поместите стейки бавет в пакет с застежкой и влейте туда маринад. Равномерно распределите маринад по стейкам, выпустите из пакета воздух и закройте пакет, как показано в нашем видео. Уберите в холодильник на 1-24 часа.
Сделайте соус чимичурри. Отправьте в стакан блендера 3 зубчика чеснока, раздавленные ножом, и половину красной луковицы, предварительно нарезанную крупными кубиками. Туда же добавьте всю петрушку (без толстых стеблей), сок 1 лимона, добавьте 1 ч.л. сушеного орегано и 2 ст.л. красного винного уксуса, 1-2 ст.л. маринованного перца халапеньо в рубленном виде. Влейте 150 мл оливкового масла, после этого измельчите соус блендером до получения однородной пастообразной массы. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец (например, по ½ ч.л.) и снова перемешайте соус в блендере.
Достаньте стейки из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Оставьте их полежать при комнатной температуре 10-20 минут, на время розжига гриля.
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого сильного жара 250 °C.
Выложите стейки в зону прямого жара и готовьте под крышкой 3 минуты, за это время переверните 1-2 раза. В процессе переворачивания стейков посолите их и поперчите с одной и другой стороны, потребуется примерно ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца. По истечении 3 минут переместите стейки в зону непрямого жара и готовьте еще 3-4 минуты до момента, когда внутренняя температура мяса достигнет 58-59 °C (для прожарки медиум).
Снимите стейки с гриля, дайте им постоять 3-4 минуты, затем нарежьте поперек волокон на ломтики толщиной 7-10 мм, полейте соусом чимичурри и сразу подавайте к столу.