- Время подготовки
- 30 мин.
- Время приготовления
- 35 мин.
- Сложность
- простой
- Кол-во порций
- 4 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 04.05.2020
- 1 1⁄2 кг
- Свинина, шея
- 2 шт.
- Кабачок небольшого размера
- 12 шт.
- Помидор Черри
- 3⁄4 ч.л.
- Перец черный молотый
- 1 ч.л.
- Чеснок гранулированный
- 1⁄2 ч.л.
- Тимьян сушеный
- 1⁄4 ч.л.
- Перец чили
- 2 ч.л.
- Уксус винный красный
- 2 ч.л.
- Уксус бальзамический
- 1 1⁄2 ч.л.
- Соль
- 2 ст.л.
- Масло оливковое
Стейки из свинины на гриле отличаются особенной сочностью и аппетитной хрустящей корочкой. Приготовьте их по нашему рецепту и добавьте отличный гарнир из поджаренных маринованных кабачков — и у вас будет все, что нужно для обеда или ужина! Блюдо отлично получится как на угольном гриле, так и на газовом и электрическом, на которых можно создать зону непрямого жара.
- Предварительно замочите в воде на 30 минут четыре деревянные шпажки длиной 30 см.
- Сделайте маринад для кабачков: смешайте в подходящей емкости ½ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. сушеного тимьяна и ¼ ч.л. хлопьев чили, ¼ ч.л. свежемолотого черного перца, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. красного винного уксуса, 2 ч.л. бальзамического уксуса.
- Нарежьте кабачки кружками примерно в палец толщиной и поместите их в пакет. Добавьте туда маринад и влейте 2 ст.л. оливкового масла. Перемешайте кабачки, чтобы все кусочки были покрыты маринадом, и оставьте их при комнатной температуре на 1 час (или до 4 часов в холодильнике).
- Подготовьте четыре отрезка кулинарной бечевки и обвяжите ими мясо, как показано в нашем видео, а затем отрежьте четыре стейка, делая разрезы между бечевок. Так стейки получатся ровными и аккуратными.
- Посыпьте стейки ½ ч.л. соли, ½ ч.л. черного свежемолотого перца и ½ ч.л. гранулированного чеснока (суммарное количество) или теми же специями по своему вкусу.
- Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (200-220 °C). Распределите уголь по методу 40/60 или 30/70. На свободную часть решетки для угля поставьте поддон для сбора жира.
- Выложите стейки в зону прямого жара и обжаривайте под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны. После этого переложите мясо в зону непрямого жара. Добавьте на угли пригоршню щепы для копчения для аромата, после этого готовьте мясо под крышкой 20-25 минут или до того момента, когда внутренняя температура мяса достигнет 74 °C.
- Подготовьте гарнир для жарки. Насадите на четыре шпажки кружки кабачков, чередуя их с помидорами черри.
- Когда до конца приготовления стейков останется 5 минут, выложите шашлычки на гриль на прямой жар и готовьте вместе со стейками под крышкой 5-7 минут, за это время один раз переверните.
- Снимите с гриля стейки и кабачки. Срежьте со стейков кулинарную бечевку и подавайте их к столу вместе с гарниром.
Удивительно, что под этим замечательным рецептом нет ни одного комментария! Рецепт обалденный, спасибо! Как говориться, «попробовав раз, ем и сейчас». Отдельно хотел бы отметить маринад для овощей! Рекомендую также добавить 1,5 чл вустерского соуса. И что касается приготовления овощей — удобнее делать на поддоне для овощей ( перфорированный). Мариную в пакете в течение часа перед готовкой при комнатной температуре. В этом же маринаде готовлю помидорки Черри и болгарский перец, нарезанный ломтиками.
Оценка 6 из 5 однозначно, и мясу, и овощам!
Спасибо за отзыв и за интересные предложения!
Да, рецепт особо бомбический «…для здорового, голодного мужика!» (С) Лазерсон.
Я опробовал другую конфигурацию с делением на 3 зоны — в центре непрямой, а по бокам корзины с углем. В центре поддон и всё аккуратно получается, в корзины удобно закидывать щепу. Таким способом до шести стейков готовить норм, для большего количества не хватает размера корзин. Хотя я пробовал делать 12 штук — первые 6 обжарил и выложил на непрямой и параллельно пришлось 3 раза открыть гриль — выложить на прямой вторую партию, потом перевернуть её, потом убрать её на непрямой. 12 стейков как раз посередине 5770 MT вмещаются. В результате стейки из второй партии немножечко вкуснее. Всё вкусно, но из второй чуть-чуть лучше.
Отлично! Спасибо за развернутый отзыв и описание опыта. Это ценно!
Очень вкусный, а самое главное быстрый и простой рецепт, готовил два раза и в обоих случаях получилось очень вкусно, мясо получается очень сочным. А еще рецепт не дорогой что тоже важно. Всем рекомендую.
Спасибо!
Сделал шею по вашему рецепту очень вкусно получилось. Но целевую температуру пришлось дольше получать.
Отлично!
Отличный рецепт! Рекомендую. У меня температура постоянно держалась 200°С, На непрямом жаре держал 35 минут. Думаю, что еще 10 минут не помешало бы. Но все равно супнр.
Спасибо!