- Время подготовки
- 20 мин.
- Время приготовления
- 14 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 6 перс.
- Приём пищи
- Ужин
- Автор
- Опубликовано
- 28.05.2019
- 2 кг
- Говяжья вырезка
- 3 ст.л.
- Масло оливковое
- 200 г.
- Микрозелень
- 6 шт.
- Помидор Черри
- 6 шт.
- Мини-кукуруза
- 6 ч.л.
- Глазурь, бальзамическая
Филе-миньон — один из самых изысканных стейков, которые готовятся на гриле. Предлагаем вам простой и эффективный рецепт, как приготовить шесть отличных стейков по очень низкой цене. Мясо получится нежным, сочным, и таким вкусным, что можно не использовать соусы. Отличным гарниром станут свежие овощи и микрозелень.
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Обработайте вырезку, как показано на нашем видео. Снимите с нее пленку, отрежьте «хвосты», затем нарежьте центральную часть на куски толщиной примерно 3,5 см. Должно получиться 5-6 стейков филе-миньон (оставшиеся «хвосты» можно использовать для стейков чураско).
- Слегка смажьте стейки филе-миньон оливковым маслом, посыпьте по вкусу крупной солью и свежемолотым черным перцем.
- Слегка смажьте оливковым маслом 6 початков мини-кукурузы.
- Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (180-230 °С), распределите уголь по центру, чтобы края остались свободными.
- Подготовьте термометр для мяса. Выложите филе-миньоны на гриль в зону прямого жара и готовьте их под крышкой до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 25 °С. Когда это произойдет, переверните стейки и снова закройте крышку.
- Готовьте стейки до достижения внутренней температуры 36-40 °С, после этого переложите их на непрямой жар. Выложите мини-кукурузу в зону прямого жара и закройте крышку.
- Доведите стейки до целевой внутренней температуры 56 °С, за это время один раз переверните мини-кукурузу.
- Снимите готовые филе-миньоны с гриля и оформите подачу. Как это сделать, смотрите в нашем видео: украсьте тарелку бальзамической глазурью и красным перцем, положите рядом с мясом мини-кукурузу, помидоры черри и микрозелень.
Спасибо за рецепт, просто и вкусно. Правда немного передержал. И также спасибо за рецепт соуса чимичурри
https://imgur.com/OzbSrl0
https://imgur.com/13pdcTj
Отличный результат!
Это медиум ре, а не медиум. Температура для медиум 60-65, 56 это почти нижняя температура для медиум ре.
Коллега! Когда вы снимите стейк с решетки, его внутренняя температура продолжит подниматься и вырастет на 2-4 градуса. Если его снять при температуре 56, то при подаче он будет около 59-60, а это хороший медиум.
Не согласен. Температура поднимется на 2-3 градуса максимум после снятия с решетки. Но тут у каждого свой опыт. И судя по цвету сверху, начальная температура в гриле была градусов 250.
Не понял комментарий. 🙂
Сергей подскажите как на гриле Q-1200 сделать зону непрямого жара ???Какой девайс купить или что сделать что бы отсечь жар для приготовления стейков??Если конечно это возможно??
Непрямой жар на Q 1200 делается просто. Смотрите пример в этом видео: https://youtu.be/A9YJCfDeT9E
Вам потребуется, как минимум подставка: https://grillmag.ru/product/podstavka-dlja-gazovyh-grilej-q-1000-1400-i-go-anywhere/
А также отсекатель (но его можно сделать из фольги): https://grillmag.ru/product/otsekatel-zhara-dlja-podstavki-dlja-mjasa-6563/
Рецепт супер , просто шедевральная подача,спасибо!!!
Спасибо!