- Время подготовки
- 40 мин.
- Время приготовления
- 15 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 4 перс.
- Приём пищи
- Ужин
- Автор
- Опубликовано
- 29.09.2016
Быстрый и простой рецепт вкуснейшего стейка рибай в пряной смеси с какао с острым маслом на основе соуса Чипотле.
Специально для тех у кого не хватает времени, чтобы возиться со сложными рецептами, но хочется что-то изысканное. Люблю этот рецепт, коскольку времени на приготовление вкуснейшего стейка требуется минимум. И даже масло сделать несложно, но его получается столько, что можно хранить в холодильнике в расчете на будущие стейки.
- Смешиваем все ингредиенты для острого масла: 60 г. сливочного масла, 1 ст.л. соуса чипотле, 1 ч.л. коричневого сахара, ½ ч.л. крупной соли. После получения гомогенной массы перекладываем масло в пластиковый пакет, формируем в нем колбаску и кладем в холодильник не менее, чем на 30 минут, чтобы масло остыло и стало крепким. Лучше это сделать заранее.
- Включаем гриль и готовим его для режима прямого сильного жара (230-290°C).
- Смешиваем все ингредиенты пряной смеси: 2 ч.л. крупной соли, 1½ ч.л. порошка чили, 1 ч.л. порошка какао, ½ ч.л. свежемолотого чёрного перца, ½ ч.л. без горки коричневого сахара.
- Смазываем стейки с каждой стороны оливковым маслом и посыпаем пряной смесью, втирая ее в мясо. Оставляем стейки «полежать» на 20-30 минут при комнатной температуре.
- Жарим стейки на гриле на прямом средне жаре под закрытой крышкой до требуемой степени прожарки (для medium rare — 6-8 минут). Переворачиваем их 1-2 раза.
- Снимаем стейки с гриля, сервируем зеленью, кладем на них кусочек острого масла и даем «отдохнуть» 4-5 минут, после чего подаем к столу.
Добрый вечер! Рецепт не очень понравился.
1. Использовал сот среднего помола Крымская, реально Крымская.
2. Дозировка какао даёт послевкусие, но только после 32 разжевываний.
3. Острое масло никак не раскрывает вкус мяса (для любителей) мяса)
Ркзюмен- на троичку
:)))