Рецепт: Стейк портерхаус на гриле (видео)

Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 8 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 2 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: sergey
Опубликовано: 05.03.2018

1 шт.: Стейк портерхаус
4 ст.л.: Масло оливковое
¹⁄₂ стакан: Кетчуп
¹⁄₂ стакан: Вода
1 ст.л.: Вустерский соус
1 ст.л.: Мед
1 ч.л.: Горчица дижонская
1 ¹⁄₄ ч.л.: Перец черный молотый
1 ч.л.: Горчичный порошок
1 ч.л.: Паприка молотая
1 ч.л.: Чеснок гранулированный
¹⁄₂ ч.л.: Соль крупная
¹⁄₂ ч.л.: Чили порошок

Стейк портерхаус неспроста называют «королевским». Он самый крупный и сытный, и сочетает в себе два вида мяса: тонкий край и нежную филейную часть. Приготовьте портерхаус на гриле по этому рецепту и насладитесь сочетанием вкусов. К стейку идеально подойдет соус барбекю, подавать мясо на стол хорошо с зеленью и овощами.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

Приготовьте пряную смесь. Смешайте в подходящей посуде 1 ч.л. черного свежемолотого перца, 1 ч.л. горчичного порошка, 1 ч.л. молотой паприки, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. соли и 1/8 ч.л. молотого чили.
Промокните стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать излишнюю влагу, и срежьте с него жир. Затем со всех сторон смажьте портерхаус оливковым маслом, и слегка вотрите в мясо пряную смесь. После этого оставьте стейк постоять 15-30 минут при комнатной температуре.
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-300 °C). Распределите горящие угли с одной стороны решетки по методу «50 на 50». Дайте грилю нагреться 10 минут под закрытой крышкой.
Сделайте соус барбекю. Для этого перемешайте в сотейнике до однородной консистенции ½ стакана кетчупа, ½ стакана воды, 1 ст.л. вустерского соуса, 1 ст.л. меда, ½ ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. дижонской горчицы, ¼ ч.л. черного свежемолотого перца. Чтобы соус раскрыл весь свой вкус, в течение 5 минут разогревайте его на гриле. Поставьте сотейник прямо на решетку над углями и помешивайте содержимое по необходимости. Готовый соус отставьте до подачи стейка к столу.
Выложите стейк портерхаус на решетку гриля прямо над углями, и жарьте мясо под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны. После этого, если хотите получить степень прожарки до medium (средняя), переместите стейк в зону непрямого жара и держите под крышкой еще минуту. Готовый портерхаус снимите с гриля, дайте ему «дойти» еще три минуты, и подавайте к столу с соусом барбекю и овощами.