Рецепт: Стейк Нью-Йорк на гриле (видео)

Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 8 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 2 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 11.08.2018

2 шт.: Стейк Нью-Йорк
2 ст.л.: Горчица дижонская
200 мл: Сметана
1 шт.: Петрушка, зелень
4 ч.л.: Хрен столовый
1 ч.л.: Вустерский соус
¹⁄₂ ч.л.: Перец черный молотый
1 ч.л.: Соль крупная
2 ст.л.: Масло оливковое

У стейка Нью-Йорк много других названий: стриплойн, амбассадор, клаб-стейк без кости или Нью-Йорк стрип. Он славится как чисто «мужское» блюдо благодаря своей сытности и калорийности. Приготовьте Нью-Йорк по-русски, с горчицей и хреном, и наслаждайтесь насыщенным вкусом. Идеальным дополнением станет гарнир из овощей.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С) и распределите угли по методу «50/50».
Подсушите стейки бумажным полотенцем. Затем срежьте с них излишний жир, оставляя не более 5 мм - это поможет избежать появления огня на гриле.
Смажьте стейки с обеих сторон сначала оливковым маслом (можно заменить подсолнечным), а затем дижонской горчицей – требуется тонкий слой, примерно 1 ч.л. горчицы на каждый стейк. Посолите и поперчите мясо по вкусу и дайте ему постоять, пока нагревается гриль.
Приготовьте соус. Мелко порубите пучок петрушки и засыпьте в удобную емкость. Добавьте 200 мл сметаны, 4 ч.л. хрена столового, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. вустерского соуса, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. свежемолотого черного перца. Хорошо перемешайте ингредиенты.
Выложите стейки на решетку гриля над углями и готовьте под закрытой крышкой 6-8 минут, чтобы получить степень прожарки «medium rare». За это время один раз переверните их. Снимите готовые стейки и дайте им постоять 2-3 минуты, затем подавайте к столу с соусом и гарниром из любых свежих овощей.