Рецепт: Стейк мачете с соусом чимичурри

Время подготовки: 25 мин.
Время приготовления: 12 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 3 перс.

Приём пищи: Ужин
Автор: sergey
Опубликовано: 28.07.2017

500 г.: Скерт-стейк (мачете)
1 ¹⁄₂ ч.л.: Соль крупная
¹⁄₂ ч.л.: Перец черный молотый
1 ¹⁄₂ ч.л.: Кинза, сушеная
1 ¹⁄₂ ч.л.: Зира (Кумин), молотая
2 ч.л.: Паприка молотая
50 г.: Петрушка, зелень
50 г.: Кинза, зелень
3 шт.: Чеснок, зубчик
1 ч.л.: Помидоры сушеные молотые
1 шт.: Лайм
70 мл: Масло оливковое

Стейк мачете (скерт-стейк) по этому рецепту получается очень мягким и ароматным несмотря на свою плотную волокнистую структуру. Это один из самых простых рецептов стейка мачете, а соус чимичурри отлично дополняет это блюдо.

Смешиваем ингредиенты пряной смеси: 1,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца, 1,5 ч.л. кинзы, 1.5 ч.л. зиры, 2 ч.л. сушеной паприки.
Со стейка срезаем излишний жир, разрезаем на три равные части и обильно посыпаем пряной смесью со всех сторон. Слегка втираем пряную смесь в мясо. Оставляем стейк постоять при комнатной температуре до момента приготовления.
Готовим гриль для режима прямого сильного жара (230-250 °C). Даем ему нагреться в течение 10-15 минут.
Готовим соус чимичурри. Для этого 50 гр свежих листьев петрушки и 50 гр свежих листьев кинзы помещаем в стакан блендера, добавляем 3 зубчика чеснока, затем измельчаем все блендером. Добавляем в полученную пасту 1 ч.л. сушеных помидоров, выжатый сок половинки лайма и 50-70 мл оливкового масла. Снова все измельчаем блендером до получения однородной пасты.
Готовим стейк на гриле на прямом сильном жаре 3-4 минуты с каждой стороны (для средней степени прожарки — medium).
Снимаем стейк с гриля, накрываем их фольгой и даем постоять 3-4 минунты. После этого нарезаем стейки поперек волокон, поливаем соусом чимичурри и подаем к столу.

Один комментарий