- Время подготовки
- 60 мин.
- Время приготовления
- 4 мин.
- Сложность
- простой
- Кол-во порций
- 2 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 17.12.2018
- 1 шт.
- Говяжья вырезка
- 2 шт.
- Чеснок, зубчик
- 1 шт.
- Петрушка, пучок
- 2 ст.л.
- Уксус винный красный
- 2 шт.
- Салат айсберг, лист
- 1⁄2 ч.л.
- Соль крупная
- 1⁄4 ч.л.
- Перец черный молотый
- 60 мл
- Масло оливковое
Стейк чураско — это один из самых вкусных стейков на гриле. Приготовьте его с соусом чимичурри по нашему рецепту. Для этого понадобится минимум ингредиентов, а идеальным гарниром для блюда станет овощная нарезка. Кстати, даже название стейка переводится с испанского просто и аппетитно: «мясо, поджаренное на углях».
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Подготовьте мясо к жарке. Разделайте его, как показано на нашем видео, снимите мембрану. Отложите в сторону лишние куски для следующих приготовлений.
- Для приготовления стейков чураско оставьте центральных 2 куска вырезки шириной примерно с ладонь. Разрежьте их особым образом: «раскрутите» каждый кусок в виде ленты (смотрите как это делается на видео).
- Отбейте получившиеся ленты, чтобы при жарке мясо не вздувалось и оставалось плоским. Для этого накройте мясо пищевой пленкой или поместите его в пластиковый пакет. Толщина мяса после процедуры должна составлять 7-8 мм.
- Посыпьте стейки по вкусу солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон, затем оставьте их полежать при комнатной температуре 30-40 минут.
- Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С).
- Приготовьте соус чимичурри. Мелко порубите пучок петрушки (1 пригоршню листьев) или измельчите при помощи блендера, и высыпьте зелень в подходящую посуду. Выдавите туда прессом 2 зубчика чеснока, добавьте 1 ст.л. винного красного уксуса, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. свежемолотого черного перца. Влейте ¼ стакана (50 мл) оливкового масла и перемешайте соус до консистенции жидкой сметаны.
- Выложите стейки на гриль и закройте крышку. Готовьте мясо по 1-2 минуты с каждой стороны, затем снимите с гриля и дайте стейкам постоять 3 минуты.
- Подавайте стейки к столу с листьями салата и овощной нарезкой. Соус подавайте в отдельной емкости или полейте им стейки.
Стейк получился обалденный! Вместо чумичури использовали бальзамическую глазурь. Нам с женой очень понравилось! Спасибо за науку!
P.S. делали на q1400
Спасибо!
А можно его делать на среднем как миньон? Или миньон делать на высоком жаре? Что б сразу из головы и хвоста сделать чураско а середину отдать на миньоны?
Да, можно. Только в этом случае нужно будет измерять внутреннюю температуру чураско термометром, чтобы попасть в нужную прожарку.