Рецепт: Стейк чак ролл на гриле (видео)

Время подготовки: 1440 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 2 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 11.08.2018

2 шт.: Стейк чак ролл
1 ч.л.: Перец черный молотый
¹⁄₂ ч.л.: Соль крупная
150 мл: Вино красное сухое
1 ст.л.: Уксус бальзамический
¹⁄₄ стакан: Соус соевый
2 ст.л.: Масло оливковое
1 ч.л.: Вустерский соус
3 шт.: Чеснок, зубчик
1 ч.л.: Лук гранулированный
¹⁄₄ ч.л.: Чили порошок

Мягкими сочными стейками чак ролл можно насладиться не только в ресторане: возьмите на заметку этот рецепт, и вы легко приготовите их на своем гриле. Особый маринад сделает мясо нежным и придаст ему аромат ржаного хлеба с нотками бальзамического уксуса. В таком маринаде мясо может храниться несколько суток, поэтому это отличный вариант для дальних поездок и выходных за городом.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

Приготовьте маринад. Для этого смешайте в подходящей емкости 1 ч.л. чёрного свежемолотого перца, ½ ч.л. крупной соли, 150 мл красного сухого вина, 1 ст.л. бальзамического уксуса, ¼ стакана соевого соуса, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. вустерского соуса, 1 ч.л. гранулированного лука и ¼ ч.л. порошка чили. Выдавите три зубчика чеснока с помощью пресса. Тщательно перемешайте. Обратите внимание, что этого количества маринада хватит ровно на два стейка. Если вы готовите больше стейков, то приготовьте пропорциональное количество маринада.
Подготовьте стейки к маринованию. Подсушите мясо бумажными полотенцами и срежьте ножом излишний жир по краям, оставляя не больше 5 мм.
Поместите стейки в стеклянную, керамическую или эмалированную ёмкость такого размера, чтобы мясо полностью заняло ее дно. Это нужно, чтобы маринад покрыл стейки полностью, и не потребовалось дополнительное количество. Материал, из которого сделана посуда, очень важен: с другим, кроме стекла и керамики, компоненты соуса могут вступить в реакцию.
Залейте стейки маринадом и закройте ёмкость пищевой плёнкой. Уберите мясо в холодильник на сутки, можно на двое.
Спустя сутки достаньте стейки из маринада, промокните их бумажным полотенцем.
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
Поместите мясо на решётку гриля в зону прямого жара и готовьте под закрытой крышкой по 4-5 минут с каждой стороны до степени прожарки medium.
Снимите стейки с гриля и дайте им постоять 5 минут при комнатной температуре. Затем разрежьте чак роллы на небольшие кусочки поперек волокон, добавьте зелень и овощи и подавайте к столу.