Рецепт: Скерт-стейк (мачете) в восточном маринаде

Время подготовки: 45 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 2 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: sergey
Опубликовано: 14.07.2017

500 г.: Скерт-стейк (мачете)
2 ст.л.: Сок лайма
3 ст.л.: Соус соевый
2 шт.: Чеснок, зубчик
100 мл: Гранатовый сок
¹⁄₂ ч.л.: Орегано сушеный
¹⁄₂ ч.л.: Зира (Кумин), молотая
¹⁄₄ ч.л.: Перец черный молотый
2 ч.л.: Кинза, сушеная

Скерт-стейк (мачете) в восточном маринаде

Скерт-стейк или стейк мачете — часто недооцененный, но очень вкусный стейк из говядины, особенно если он приготовлен в маринаде. Он конечно не такой нежный и сочный как стриплойн, но стоит его один раз попробовать, чтобы потом готовить постоянно. Да и стоит он значительно меньше своих популярных собратьев.

Смешиваем все ингредиенты маринада: сок половинки лайма, 3 ст.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока (рубленый или выдавленный прессом), 100 мл. гранатового сока (без сахара), 0,5 ч.л. сушеного орегано, 0,5 ч.л. зиры, 0,25 ч.л. свежемолотого черного перца, 2 ч.л. кинзы.
С охлажденного скерт-стейка (весом около 500 гр.) срезаем излишний жир, разрезаем его на 3 равных части и помещаем в пластиковый пакет с застежкой. Добавляем в пакет маринад, выдавливаем воздух, закрываем застежку и оставляем при комнатной температуре на 30-60 минут или в холодильнике на 1-4 часа. Периодически переворачиваем пакет, чтобы маринад распределялся равномерно.
Готовим гриль для режима прямого сильного жара (230-250 °C).
Достаем стейки из маринада и промакиваем их бумажным полотенцем. Остатки маринада выбрасываем.
Готовим стейки на прямом сильном жаре 3-4 минуты с каждой стороны (для средней степени прожарки — medium).
Снимам стейки с гриля и даем им постоять 2-3 минуты. После этого нарезаем их поперек (под углом 90°) и подаем к столу с жаренными овощами. Стейк мачете отлично сочетается с жареным луком и перцем.