- Время подготовки
- 20 мин.
- Время приготовления
- 15 мин.
- Сложность
- простой
- Кол-во порций
- 6 перс.
- Приём пищи
- Ужин
- Автор
- Опубликовано
- 22.05.2020
- 110 г.
- Масло сливочное
- 110 г.
- Шоколад темный
- .13 ч.л.
- Соль
- 6 ст.л.
- Сахар коричневый
- 2 шт.
- Яйцо куриное
- 2 1⁄3 ст.л.
- Мука
- 10 г.
- Малина
- 2 шт.
- Мята свежая, веточка
- 30 г.
- Сахарная пудра
Шоколадный фондан — это популярный французский десерт, название которого переводится как «тающий шоколад». Приготовьте его на гриле по нашему рецепту — и украсьте шоколадным вкусом любой праздник или романтический вечер! Снаружи эти нежные кексы покрыты тонкой корочкой, а внутри скрывается мягкая или жидкая начинка. Подавайте к столу со свежими ягодами, а еще лучше — с мороженым!
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Подготовьте шесть формочек для кексов (или кокотниц). Поставьте их на противень и слегка смажьте внутри сливочным маслом. Слегка посыпьте формочки мукой (достаточно 1/3 ст.л. на все), чтобы предотвратить прилипание выпечки.
- Нарежьте крупными кубиками 110 г сливочного масла и высыпьте их в сотейник. Добавьте туда 110-120 г шоколада, разломанного на кусочки, и поставьте сотейник на плиту. Нагревайте на очень медленном огне, чтобы масса расплавилась, затем снимите с плиты и дайте ей остыть 3 минуты.
- В отдельную емкость высыпьте 6-7 ст.л. коричневого сахара, разбейте 2 яйца и добавьте 1/8 ч.л. соли. Взбейте смесь венчиком.
- Доделайте тесто для фондана. В шоколадную массу в сотейнике добавьте 2 ст.л. муки и влейте туда же смесь из сахара и яиц. При помощи венчика взбейте тесто до однородности, затем разлейте по формочкам для запекания.
- Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (190-200 °C). Распределите уголь по двум сторонам гриля, как показано в нашем видео, чтобы создать зону непрямого жара в центре. Очень удобно готовить фондан на остаточном жаре после других блюд (когда, например, стейки уже готовы, а гриль еще горячий).
- Поставьте противень с формочками на решетку гриля в зону непрямого жара. Закройте крышку и готовьте десерт 15-17 минут (не больше, если хотите, чтобы начинка осталась жидкой). После этого снимите десерт с гриля и переверните из формочек на тарелки.
- Украсьте фондан по вкусу свежей малиной и листиками мяты, посыпьте сахарной пудрой или тертым шоколадом и подавайте к столу. Идеальным дополнением к этому десерту станет шарик мороженого. Имейте в виду, что чем больше времени проходит после приготовления, тем больше застывает начинка внутри выпечки.
Спасибо за рецепт! Постарался сделать все как описано, температуру гриля держал примерно 195 град., получилось очень вкусно. Хочу отметить, что рецепт Сергеем сделан с математической точностью.
Спасибо!