- Время подготовки
- 600 мин.
- Время приготовления
- 330 мин.
- Сложность
- простой
- Кол-во порций
- 9 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 18.12.2018
- 9 шт.
- Сельдь
- 2 ст.л.
- Сахар коричневый
- 6 ст.л.
- Соль крупная
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
Селедка холодного копчения — это отличное блюдо и превосходная закуска. Приготовьте ее на гриле при помощи генератора дыма и получите богатый вкус и потрясающий аромат! Рецепт этого недорогого блюда очень прост, а результат наверняка понравится гостям, особенно если добавить гарнир из отварного картофеля с зеленым луком. Обратите внимание, что готовить блюдо на улице следует в теплое время года, так как зимой сельдь просто заледенеет.
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Вымойте сельдь и выпотрошите ее. Затем отделите головы — это нужно для экономии места на гриле, и вымойте рыбу еще раз.
- Сделайте пряную смесь. Смешайте в подходящей посуде 6 ст.л. соли (без горки), 2 ст.л. коричневого сахара (можно заменить белым) и 1 ч.л. свежемолотого черного перца.
- Обсыпьте каждую рыбу снаружи изнутри пряной смесью и переложите сельдь в контейнер. Остатки пряной смеси высыпьте на рыбу сверху. Закройте контейнер крышкой и поместите его в холодильник минимум на 8 часов, оптимально на 24 часа.
- Вымойте сельдь, подсушите ее бумажными полотенцами.
- Подвяльте рыбу: выложите ее на решетку гриля (разжигать гриль не нужно) и накройте гриль марлей. Проследите, чтобы нижние заслонки были открыты и сквозь них циркулировал воздух, и оставьте рыбу вялиться на 1-1,5 часа. При необходимости закрепите марлю прищепками.
- Снимите рыбу с гриля вместе с решеткой и установите на решетку для угля генератор копчения. Засыпьте в генератор опилки для копчения, чтобы они заняли чуть больше половины его емкости, как это показано на видео (для приготовления блюда требуется 5 часов, а если засыпать генератор полностью, то он будет гореть 8 часов).
- Подожгите опилки и закройте крышку гриля. Некоторое время следите, чтобы опилки не потухли, затем оставьте сельдь коптиться 5 часов.
- Снимите копченую сельдь с гриля и подавайте к столу. Кожа рыбы должна легко отделяться от филе, а само филе — от кости.
Здравствуйте. С рыбой всё понятно, а вот мясо можно котить таким способом? Заранее спасибо!
С мясом все немного иначе. Возможно ближе к лету снимем рецепт.
если это ХК то как филе будет легко отделятся от кости?
Сделал, достаточно плотная рыба, кожа так не отделялась, мясо тоже не отделялось..
коптил улиткой часов 6
Это было ХК, но гриль под солнцем очень разогрелся, поэтому получилось чуть подварено. 🙂 Хотя, это тоже очень интересный вариант, т.к. получается нечто среднее между холодным и горячим копчением, очень вкусно.
так же подумал… потому как когда я коптил было холодно, в районе 10 градусов и дождь…
Подскажите ,а можно коптить с помощью генератора на маленьком гриле, вроде Smokey Joe? я переживаю из-за маленького расстояния от генератора до продукта
Я бы не стал.