Рецепт: Сате из курицы на гриле (видео)

Время подготовки: 60 мин.
Время приготовления: 12 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 3 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 18.12.2018

800 г.: Куриная грудка
¹⁄₂ ч.л.: Куркума
.13 г.: Чили порошок
3 ч.л.: Кинза, сушеная
1 ¹⁄₂ ч.л.: Паприка молотая
1 ч.л.: Зира (Кумин)
200 мл: Кокосовое молоко
1 ст.л.: Уксус винный белый
1 ч.л.: Соль крупная
¹⁄₄ ч.л.: Перец черный молотый
6 ст.л.: Масло оливковое
1 шт.: Луковица красная
6 шт.: Огурец
1 шт.: Луковица белая
1 ст.л.: Имбирь, корень измельченный
4 шт.: Чеснок, зубчик

Сате из курицы на гриле – пикантное блюдо, идеальное для дружеской вечеринки и семейного праздника. Попробуйте этот простой шри-ланкийский рецепт, и наслаждайтесь мягким и сочным мясом, пряным восточным ароматом и поджаристой корочкой.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

Замочите в воде деревянные шпажки длиной 50 см минимум на час.
Приготовьте пряную смесь для курицы. Смешайте в небольшой емкости 1 ст.л. сушеной молотой паприки, 2 ч.л. кинзы, 1 ч.л. соли, ¼ ч.л. черного свежемолотого перца, 3 ст.л. оливкового масла, выдавите 2 зубчика чеснока.
Промокните курицу бумажным полотенцем, чтобы снять излишнюю влагу. Разрежьте грудки на небольшие кусочки длиной с мизинец и толщиной 1 см. Переложите их в глубокую емкость, залейте пряной смесью и тщательно перемешайте. Маринуйте птицу минимум 30 минут, но лучше 4-5 часов.
Приготовьте соус. Очистите и мелко нашинкуйте 1 белую луковицу, очистите корень имбиря от кожуры и порубите его как можно мельче. Налейте в сотейник 3 ст.л. оливкового масла и поставьте его на огонь. Как только масло нагреется, добавьте лук и имбирь, выдавите 2 зубчика чеснока. Перемешайте и убавьте огонь до среднего.
Добавьте в соус 1 ч.л. сушеной молотой кинзы, 1 ч.л. зиры, ½ ч.л. сушеной молотой паприки, ½ ч.л. куркумы, ⅛ ч.л. порошка чили, по вкусу соли и черного свежемолотого перца. Перемешайте и готовьте на слабом огне 5 минут.
Когда лук поджарится и станет мягким, налейте в сотейник 200 мл кокосового молока и добавьте 1 ст.л. белого винного уксуса. Продолжайте готовить соус на огне, помешивая, около 10 минут: прибавьте огонь и доведите жидкость до кипения, затем убавьте, чтобы соус не пригорел, и готовьте до консистенции жидкой сметаны.
Подготовьте гриль к работе в режиме прямого средне-сильного жара (220-270 °C). Для розжига потребуется ¾ стартера. Распределите уголь согласно конфигурации 40/60. Пока нагревается гриль, сделайте жароотсекатель из фольги, как показано на видео.
Нанижите кусочки курицы на шпажки так, чтобы деревянных кончиков почти не было видно. На 800 г филе потребуется примерно 40-60 шпажек. Оставшиеся шпажки положите в пакет и затем в морозильную камеру, чтобы не замачивать их заново для следующего приготовления.
Положите жароотсекатель из фольги на на часть решетки, где находится зона непрямого жара. Выложите на решетку шпажки с филе так, чтобы кусочки курицы оказались над углями, а деревянные палочки на фольге. Готовьте 3-6 минут, не закрывая крышку гриля. Чтобы приготовить таким образом 800 г филе, потребуется примерно 12 минут.
Нарежьте 1 красную луковицу четвертькольцами и 6 свежих огурцов крупными колечками. Подавайте готовое сате с соусом и гарниром из овощей.