Ростбиф чак-ролл на вертеле на гриле (видео)

Время подготовки: 1440 мин.
Время приготовления: 210 мин.
Сложность: средний
Кол-во порций: 10 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 17.02.2022

5 кг: Говядина чак-ролл (шейных отруб)
2 ст.л.: Соль
1 ст.л.: Перец черный молотый
1 ст.л.: Чеснок гранулированный
¹⁄₂ ст.л.: Лук сушеный
1 ст.л.: Соус Шрирача

Ростбиф чак-ролл на вертеле на гриле (видео)

Ростбиф чак-ролл на вертеле — это крупное блюдо из говядины для большой вечеринки, которым легко накормить 10-12 человек. Приготовьте его по нашему рецепту на угольном гриле на вертеле — получится много, сочно, ароматно, да еще и с аппетитной румяной корочкой! Рецепт подойдет для любого гриля с вертелом, куда поместится крупный кусок мяса. Используйте для большой компании или праздника!

Сделайте пряную смесь. Смешайте в удобной емкости 2 ст.л. соли, 1 ст.л. гранулированного чеснока, ½ ст.л. сушеного лука и 1 ст.л. черного свежемолотого перца.
Подготовьте чак-ролл к запеканию. Подсушите мясо бумажными полотенцами и отрежьте лишний жир. После этого обвяжите чак-ролл кулинарной нитью, как показано в нашем видео, и проследите, чтобы все нити были параллельны. Обмажьте со всех сторон соусом Tabasco Sriracha (понадобится примерно 1 ст.л.) и обсыпьте пряной смесью.
Оставьте чак-ролл постоять при комнатной температуре 40 минут или уберите в холодильник на 6-12 часов (для достижения максимального вкуса и аромата).
Насадите мясо на вертел. Проследите, чтобы вилки вертела заходили под нить, а мясо находилось по центру вертела.
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого средне-слабого жара (160-170 °С). Для этого рецепта понадобится ⅓ стартера брикетов. Распределите уголь по краям котла, а в центре установите одноразовый поддон и влейте туда стакан воды.
Установите на гриль вертел с чак-роллом и включите мотор вертела. Закройте крышку гриля и готовьте мясо 2,5 - 3,5 часа до внутренней температуры 75-85 °С. Раз в час подкладывайте на каждую сторону по 6-7 угольных брикетов. Если корочка мяса начнет подсыхать, то сбрызгивайте ее смесью воды и уксуса.
Снимите готовый чак-ролл с гриля и вертела, накройте его фольгой и дайте мясу постоять 30-60 минут при комнатной температуре.
Срежьте кулинарную нить, нарежьте чак-ролл на ломтики и подавайте к столу. Идеальными дополнения к блюду станут картофель, овощи и соус на основе хрена.