Половинки курицы на гриле (видео)

Время подготовки: 120 мин.
Время приготовления: 90 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 4 перс.

Приём пищи: Ужин
Автор: gb-master
Опубликовано: 10.02.2023

1 .60 кг: Курица, тушка
3 ч.л.: Соль
¹⁄₄ ч.л.: Перец черный молотый
1 ч.л.: Кориандр молотый
1 ч.л.: Чеснок гранулированный
1 ч.л.: Тимьян сушеный
¹⁄₄ ч.л.: Чили порошок
300 г.: Сметана
¹⁄₂ шт.: Лимон
100 г.: Сыр голубой (с плесенью)
2 шт.: Чеснок, зубчик
3 ст.л.: Майонез
2 ст.л.: Соус барбекю острый
2 шт.: Кабачок
2 шт.: Перец болгарский
12 шт.: Помидор Черри
1 ст.л.: Масло растительное для жарки

Половинки курицы на гриле — это простое и вкусное блюдо как для ужина в будни, так и для выходных. Приготовьте по нашему рецепту сочные и ароматные половинки с хрустящей кожицей, а еще с гарниром из овощей и изысканным соусом! Готовьте две половинки или сразу четыре, если у вас есть подставка второго уровня, только во втором случае нужно будет через 40 минут приготовления поменять местами верхние и нижние половины. Рецепт подходит для угольного, газового и пеллетного грилей.

Сделайте пряную смесь: смешайте в удобной емкости 3 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. сушеного тимьяна, ¼ ч.л. порошка чили и ¼ ч.л. свежемолотого черного перца. Отсыпьте в отдельную посуду 1 ½ ч.л. получившейся пряной смеси — это количество понадобится для гарнира из овощей.
При помощи ножниц для птицы и ножа разрежьте куриную тушку на две половинки, как показано в нашем видео.
Подсушите половинки бумажными полотенцами и посыпьте пряной смесью со всех сторон. Прижмите крылышки к тушке, чтобы они не торчали в стороны и не подгорели на гриле. Уберите половинки в холодильник на 2-24 часа.
Достаньте курицу из холодильника и дайте ей постоять, пока разжигаете гриль. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого средне-слабого жара 160-180 °C. Поставьте на решетку для угля поддон для сбора соков.
Выложите половинки курицы на решетку гриля в зону непрямого жара, грудкой к источнику жара. Половинки не должны касаться друг друга.
Добавьте на угли горсть пеллет для копчения (например, дубовых), закройте крышку гриля и готовьте курицу 70-80 минут.
Приготовьте соус. Разомните в пакете 100 г сыра с плесенью до состояния крошек (оптимально — размером около 7 мм), высыпьте их в подходящую емкость. Добавьте 300 г сметаны, 2-3 ст.л. майонеза, выжмите сок ½ лимона, выдавите 2 зубчика чеснока и влейте 1-2 ст.л. острого соуса барбекю, тщательно перемешайте. Уберите соус в холодильник до подачи к столу.
Нарежьте овощи для гарнира: 2 кабачка — кружками толщиной около 2 см, 2 болгарских перца (желательно разного цвета) — пластинками. Поместите их в пакет с застежкой и добавьте 1 ст.л. растительного масла, а также отложенные 1 ½ ст.л. пряной смеси. Перемешайте содержимое пакета и оставьте овощи мариноваться примерно на 50 минут.
Настройте гриль на средне-сильный жар (200-240 °C) и выложите кусочки овощей на решетку в зону прямого жара (перцы — кожицей вверх). Готовьте их под крышкой 10 минут, периодически переворачивая.
Снимите готовые овощи с гриля и переместите половинки курицы в зону прямого жара. Обжаривайте под крышкой в течение 2 минут, затем снимите с гриля.
Разрежьте на половинки 12-16 помидоров черри. После этого подавайте к столу курицу на тарелке с обжаренными овощами и половинками помидорами черри, с соусом в отдельной посуде.