- Время подготовки
- 30 мин.
- Время приготовления
- 25 мин.
- Сложность
- простой
- Кол-во порций
- 6 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 22.05.2020
- 1 1⁄2 кг
- Стриплойн из говядины, кусок
- 1⁄2 ч.л.
- Соль
- 1⁄4 ч.л.
- Перец черный молотый
- 120 г.
- Масло сливочное
- 7 ч.л.
- Хрен столовый
- 1⁄2 ч.л.
- Лук сушеный
- 1 ст.л.
- Масло оливковое
Подкопченные стейки стриплойн с маслом из хрена — это вкуснейшее блюдо для обеда или ужина, которое легко приготовить на гриле. Следуйте нашему рецепту, чтобы закоптить стейки из говядины и сделать пряное масло, которое придаст им изысканную остринку!
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Предварительно замочите 2 пригоршни щепы для копчения в воде на 30 минут.
- Сделайте пряное масло. Смешайте до однородной массы 120 г сливочного масла, ½ ч.л. сушеного лука, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. свежемолотого черного перца, 6-7 ч.л (без горки).столового хрена. Заверните получившееся масло в пакет или пищевую пленку и сформируйте колбаску. Уберите в холодильник до готовности стейков.
- Нарежьте отруб стриплойн на отдельные стейки, каждый толщиной около 3,5 см. Отрежьте излишний жир, чтобы на стейках оставался слой не больше 5 мм.
- Слегка смажьте стейки оливковым маслом и посыпьте их с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Оставьте стейки постоять при комнатной температуре 20-30 минут.
- Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого средне-сильного жара (210-230 °C). Распределите уголь по методу «иллюминатор» в центре решетки, оставляя свободными ее края.
- Выложите стейки на гриль в зону непрямого жара по краям котла. Поверните их жиром к стенкам котла, чтобы жир меньше плавился, и высыпьте на угли 2 пригоршни предварительно замоченной щепы для копчения.
- Закройте крышку гриля и готовьте стейки на непрямом жаре 15-20 минут или до того момента, когда внутренняя температура мяса достигнет 48 °C (для прожарки medium).
- Переложите стейки в зону прямого жара (над углями) и обжаривайте по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
- Снимите стейки с гриля. Достаньте из холодильника масло с хреном, отрежьте 6 кружков масла толщиной около 1 см и поместите по одному кружку на каждый стейк. Подавайте стейки к столу с нарезкой из овощей, жареным или отварным картофелем.
Нет комментариев, оставьте комментарий первым!