- Время подготовки
- 60 мин.
- Время приготовления
- 180 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 10 перс.
- Приём пищи
- Ужин
- Автор
- Опубликовано
- 18.12.2018
- 1 кг
- Баранина
- 1 кг
- Рис девзира
- 1 кг
- Морковь
- 3 шт.
- Луковица
- 1 шт.
- Чеснок
- 1⁄4 ч.л.
- Зира (Кумин)
- 1⁄2 ч.л.
- Барбарис чёрный
- 1⁄4 ч.л.
- Куркума
- .13 ч.л.
- Чили порошок
- 1⁄4 ч.л.
- Шафран сушеный молотый
- 1⁄2 ч.л.
- Паприка молотая
- 1⁄4 ч.л.
- Базилик сушеный
- 1 ч.л.
- Соль крупная
- 1⁄3 ч.л.
- Перец черный молотый
- 200 мл
- Подсолнечное масло
Плов — это знаменитое восточное блюдо, которое легко приготовить на гриле. Возьмите на заметку этот рецепт и украсьте сытным пловом с бараниной дружескую встречу или семейный вечер.
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Переберите рис и убедитесь, что в нем нем посторонних примесей. Промойте его в кастрюле 7-8 раз, пока стекающая с риса вода не станет прозрачной. Затем замочите рис в воде на 1,5 часа.
- Нарежьте баранину кубиками со стороной 2 см и отставьте в сторону до начала приготовления на гриле.
- Очистите 3 крупные луковицы и ¼ луковицы отложите (она понадобится для теста в масло), а остальной лук нарежьте полукольцами.
- Нарежьте 1 кг моркови соломкой (длиной с указательный палец).
- Подготовьте гриль к работе в режиме прямого среднего жара (170-230 °C). Для розжига гриля понадобится ⅔ стартера. Распределите уголь по двум лоткам и поставьте их в центр гриля. Установите сверху решетку для приготовления, а на нее - жаровню, прямо над углями. Жаровню следует ставить так, чтобы открыть боковые створки решетки, когда потребуется добавить уголь.
- Налейте в разогретую жаровню 200 мл масла и поместите внутрь отложенную четвертинку луковицы, чтобы она впитала в себя масляный аромат. Слегка обжарьте ее, достаньте и выбросьте.
- Высыпьте в жаровню нарезанный полукольцами лук и обжаривайте 7-10 минут, пока он не станет золотистым. Затем добавьте кусочки баранины. Обжаривайте мясо до полуготовности, постоянно помешивая. Баранина должна побелеть, но еще оставаться без золотистой корочки.
- Добавьте ⅓ ч.л. черного свежемолотого перца, ⅛ ч.л. порошка чили, ¼ ч.л. крупной соли и щепотку сушеного базилика. Продолжайте готовить мясо до золотистой корочки. После этого добавьте в жаровню морковь. Жарьте, пока морковь не станет мягкой, как лапша. Добавьте еще ¼ ч.л. крупной соли.
- Когда морковь размягчится, налейте в жаровню воды так, чтобы она покрывала мясо и овощи на толщину пальца. Возьмите головку чеснока и отрежьте верхушку так, чтобы раскрылись зубчики, затем поместите ее в жаровню.
- Переместите лотки с углем так, чтобы они находились по сторонам гриля, а между ними появилась зона непрямого жара. Накройте жаровню крышкой, закройте крышку гриля и тушите блюдо 30 минут.
- Добавьте ½ ч.л. сушеной молотой паприки, ¼ ч.л. сушеного молотого шафрана, ¼ ч.л. куркумы, ¼ ч.л. крупной соли. Перемешайте. Выровняйте ингредиенты в жаровне, чтобы они лежали ровным слоем, выложите сверху рис и распределите его так, чтобы он покрывал все ингредиенты, а в центре образовывал небольшой конус (в середине риса должно быть чуть-чуть больше).
- При помощи шумовки, чтобы не испортить верхний слой риса, долейте в жаровню еще горячей воды, чтобы она покрыла рис слоем в толщину пальца.
- Передвиньте лотки с углем обратно под жаровню, накройте жаровню крышкой и доведите блюдо до кипения.
- Когда жидкость закипит, добавьте щепотку зиры, ½ ч.л. черного сушеного барбариса и ¼ ч.л. крупной соли.
- Переместите лотки с углем по краям гриля, накройте жаровню крышкой, закройте крышку гриля и 30 минут готовьте плов на непрямом жаре. После этого снимите готовое блюдо с гриля, перемешайте и подавайте к столу.
Подскажите, а как приготовить этот рецепт на Weber 4710? Или, как адаптировать его под гриль 47см?
Можно готовить также, но жаровня или казан нужны будут значительно меньше по размеру.