Начос с рваной курицей на гриле (видео)

Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Сложность: средний
Кол-во порций: 4 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 11.10.2021

500 г.: Куриная грудка
¹⁄₂ ст.л.: Масло оливковое
1 ч.л.: Соль
¹⁄₂ ч.л.: Перец черный молотый
¹⁄₂ ч.л.: Чеснок гранулированный
30 г.: Перец халапеньо зеленый, в масле
130 г.: Кукуруза сладкая, банка 400 г
120 г.: Оливки, без косточки
120 г.: Маслины без косточек
2 шт.: Чипсы кукурузные, пачка 80 г
1 шт.: Перец болгарский красный
2 шт.: Лайм
1 шт.: Лук зеленый, пучок
250 г.: Моцарелла, шарик

Начос с рваной курицей на гриле — это популярное мексиканское блюдо, идеальное для гриль-вечеринки. Приготовьте его по нашему простому рецепту и подавайте как закуску или главное угощение! Сделать начос можно на любом гриле, где удастся создать непрямой средний жар. И даже в домашней духовке, если заранее закоптить куриное филе.

Сделайте пряную смесь. Смешайте 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного свежемолотого перца и 1/2 ч.л. гранулированного чеснока.
Подсушите куриное филе бумажным полотенцем и разрежьте каждый кусочек на три части, как показано в нашем видео. Поместите кусочки в емкость, добавьте 1/2 ст.л. оливкового масла и всю пряную смесь, перемешайте. Оставьте мариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.
Сделайте контейнер для копчения: добавьте в поддон 2 горсти пеллет или щепы (например, яблоневых) и сделайте крышку из фольги. Затем проделайте в фольге несколько отверстий для выхода дымка.
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (160-190 ˚C), распределите уголь методом трех зон. Поставьте контейнер для копчения в зону прямого жара (если готовите на газовом гриле, то над единственной включенной горелкой).
Выложите кусочки курицы на гриль в зону непрямого жара и коптите под крышкой 20-25 минут. Если готовите на газовом гриле, включите еще одну горелку. После этого продолжайте готовить курицу на непрямом жаре до внутренней температуры 76 ˚C.
Переместите кусочки курицы в зону прямого жара, закройте крышку и обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны.
Подготовьте ингредиенты для начос. Нарежьте банку зеленых оливок и банку черных маслин кружками, а красный болгарский перец - мелкими кубиками. Натрите на терке 250 г моцареллы. Разрежьте два лайма на половинки. Разберите приготовленную куриную грудку на волокна.
Застелите противень бумагой для выпечки и разложите по нему кукурузные чипсы, чтобы они заняли всю площадь, как показано в нашем видео. Посыпьте чипсы сыром, сверху высыпьте сладкую кукурузу, затем добавьте рваную курицу, зеленые и черные оливки, болгарский перец и перец халапеньо. После этого сделайте еще один слой чипсов (меньше первого по площади) и выложите все ингредиенты в том же порядке. Далее сделайте третий слой чипсов (по площади меньше второго) и еще раз повторите все ингредиенты.
Настройте гриль на непрямой средний жар 220-230 ˚C и поставьте противень в зону непрямого жара. Готовьте блюдо 10-12 минут под крышкой. На пару минут выложите в зону прямого жара половинки лайма.
Нарежьте пучок зеленого лука, затем снимите блюдо с гриля, посыпьте луком и подавайте к столу вместе с половинками лайма.