- Время подготовки
- 30 мин.
- Время приготовления
- 60 мин.
- Сложность
- простой
- Кол-во порций
- 5 перс.
- Приём пищи
- Ужин
- Автор
- Опубликовано
- 28.05.2019
- 1 1⁄2 кг
- Говядина
- 3 шт.
- Луковица
- 3 шт.
- Яйцо куриное
- 2 ч.л.
- Вустерский соус
- 200 г.
- Сухари панировочные
- 8 ст.л.
- Соус барбекю (готовый)
- 1 1⁄2 ч.л.
- Эстрагон сушеный
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- 2 ч.л.
- Соль крупная
Мясной хлеб из говядины на гриле – отличное блюдо для большой компании, чтобы накормить сразу 5-7 гостей. Хлеб по нашему рецепту вкусен не только свежим, но и на следующий день: мягкие ломтики превращаются в нежнейшие котлетки! Слегка поджарьте их на гриле и используйте для бургеров. Рецепт подходит как для угольного, так и для газового и электрического грилей.
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Предварительно замочите на 20 минут 1 пригоршню щепы для копчения (по желанию можно не использовать щепу и пропустить этот пункт).
- Порубите как можно мельче 3 луковицы или перекрутите их в мясорубке, затем высыпьте лук в подходящую емкость.
- Разбейте и вылейте в емкость с луком три яйца, добавьте туда же 1,5 ч.л. сушеного эстрагона, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 2 ч.л. соли, 1,5-2 ч.л. вустерского соуса, 180-200 г панировочных сухарей. Тщательно перемешайте.
- Подготовьте 1,5 кг говядины (шея, лопатка или ошеек) для перекручивания в мясорубке: нарежьте ее на тонкие кусочки.
- Перекрутите мясо в мясорубке, используя насадку с мелкими дырочками. Затем отправьте в мясорубку остатки панировочных сухарей, если такие имеются, чтобы вытолкнуть остатки мяса.
- Поместите фарш в удобную емкость и добавьте смесь из лука, яиц и сухарей. Замешайте их до однородности. Затем выпустите воздух из фарша, как показано на нашем видео.
- Разделите фарш на два шарика и сформируйте из них два батона мясного хлеба.
- При помощи кисточки смажьте батоны соусом барбекю, примерно 2 ст.л. на каждый батон. Оставьте мясной хлеб постоять при комнатной температуре до помещения на гриль.
- Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого средне-слабого жара (160-180 °С). Распределите уголь согласно конфигурации 40/60, чтобы он занимал 40% поверхности решетки, и установите на свободную часть решетки поддон.
- Высыпьте на угли предварительно замоченную щепу и выложите на гриль мясной хлеб, чтобы он находился над поддоном.
- Готовьте мясной хлеб под закрытой крышкой 60-70 минут или до того момента, когда внутренняя температура блюда достигнет 65 °С (для прожарки well done – 70-72 °С). Следите за тем, чтобы температура в котле во время приготовления оставалась стабильной.
- Снимите с гриля готовый мясной хлеб и дайте ему постоять 10 минут, затем намажьте его соусом барбекю (примерно 2 ст.л. на батон), нарежьте ломтиками и подавайте к столу с овощами и картошкой.
- Если часть блюда останется после трапезы, то уберите ломтики на ночь в холодильник. Утром можете обжарить их на гриле, по 2 минуты с каждой стороны, и использовать для сэндвичей или бургеров.
Нет комментариев, оставьте комментарий первым!