Митболы «Мухрюнчики» на гриле (видео)

Время подготовки: 45 мин.
Время приготовления: 90 мин.
Сложность: средний
Кол-во порций: 6 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 03.10.2022

900 г.: Говядина, шея
18 шт.: Бекон, ломтик
3 шт.: Чеснок, зубчик
2 шт.: Яйцо куриное
100 г.: Пармезан тертый
100 г.: Сухари панировочные
50 мл: Соус барбекю (готовый)
2 ч.л.: Сахар коричневый
2 ч.л.: Паприка молотая
1 ч.л.: Чеснок гранулированный
1 ч.л.: Соль
¹⁄₂ ч.л.: Зира (Кумин), молотая
¹⁄₄ ч.л.: Перец черный молотый
¹⁄₄ ч.л.: Чили порошок

Митболы «Мухрюнчики» на гриле — это вкусные тефтельки из говядины в беконе и просто превосходная закуска для пенных напитков. Приготовьте их по нашему рецепту по мотивам популярного блюда барбекю MOINK balls, только на русский манер! Полтора часа на гриле — и за один заход будут готовы аж 36-38 штук. В каждом маленьком «мухрюнчике» — целое богатство вкуса, сочная текстура и аромат копчения.

Подготовьте бекон, желательно длинный. Разрежьте 18 ломтиков бекона на две половинки, поперек.
Нарежьте 900 г говядины таким образом, чтобы кусочки было удобно загружать в мясорубку. Перекрутите мясо 2 раза.
Добавьте к фаршу 100 г панировочных сухарей и 100 г тертого пармезана, разбейте туда 2 яйца и выдавите 3 зубчика чеснока. После этого перемешайте ингредиенты до однородности.
Сделайте из фарша митболы, каждый весом примерно по 30 г, скатайте их в ровные шарики.
Заверните каждый митбол в половинку ломтика бекона и проткните зубочисткой, как показано в нашем видео. Обратите внимание: зубочистка входит в мясо с одной стороны, а с противоположной стороны НЕ выходит.
Сделайте пряную смесь. Смешайте в удобной емкости, а лучше измельчите в мельнице или ступке: 2 ч.л. коричневого сахара, 2 ч.л. молотой паприки, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. мелкой соли, ½ ч.л. молотой зиры, ¼ ч.л. черного свежемолотого перца, ¼ ч.л. порошка чили. Еще один вариант – использовать готовую пряную смесь, например SuckleBusters Competition.
Слегка посыпьте митболы сверху пряной смесью, на 36-38 штук достаточно 2 ч.л. смеси.
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого средне-слабого жара (120 °C). Используйте метод «два кирпича» или распределите уголь методом «змейка».
Выложите митболы на решетку гриля в зону непрямого жара, закройте крышку гриля и готовьте блюдо 1,5 часа, до внутренней температуры 73 °C.
Снимите митболы с гриля и подавайте к столу вместе с соусом барбекю в отдельной емкости.