- Время подготовки
- 15 мин.
- Время приготовления
- 35 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 2 перс.
- Приём пищи
- Ужин
- Автор
- Опубликовано
- 29.07.2017
- 10 шт.
- Куриные крылышки
- 2 ч.л.
- Соль крупная
- 1 ч.л.
- Кинза, сушеная
- 1⁄4 ч.л.
- Чили порошок
- 1⁄4 ч.л.
- Перец черный молотый
- 1 шт.
- Лайм
- 2 ч.л.
- Соус Шрирача
- 2 ст.л.
- Соус соевый
- 2 ст.л.
- Мед
- 15 г.
- Масло сливочное
Куриные крылышки, приготовленные по этому рецепту — отличная закуска к пиву. И несмотря на то, что готовятся они долго — это идеальное блюдо для большой компании. В рецепте описано как готовить 10 крылышек, однако можно приготовить гораздо больше. Для этого нужно готовить их партиями весь вечер. Когда первая партия крылышек перемещается в зону непрямого жара, вторую партию можно выкладывать в зону прямого жара. И так, можно повторять несколько раз, пока угли дают достаточно жара.
Смотрите подробный рецепт в нашем видео.
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Готовим угольный гриль для прямого и непрямого жара (230-280 °C). Угли выложить методом «иллюминатор» — горкой в центре решетки для угля.
- Обсушиваем куриные крылышки бумажным полотенцем. Отрезаем маленькую часть каждого крылышка.
- Готовим пряную смесь. Смешиваем 2 ч.л. соли, 1 ч.л. кинзы, 0,25 ч.л. чили, 0,25 ч.л. свежемолотого черного перца.
- Тщательно натираем крылышки пряной смесью со всех сторон и оставляем полежать на 10 минут при комнатной температуре или убираем в холодильник на 1-4 часа.
- Готовим глазурь. В сотейник выжимаем сок одного лайма (3-4 ч.л.), добавляем 2 ч.л. соуса чили средней остроты (лучше шрирача), 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда и 15 гр. сливочного масла. Ставим сотейник на решетку гриля или плиту и помешиваем до тех пор, пока масло не растопится полностью.
- Жарим куриные крылышки на гриле. Выкладываем их в центр решетки, в зону сильного прямого жара, прямо над углями. Готовим крылышки под закрытой крышкой 7-10 минут. После этого переворачиваем крылышки и жарим их с другой стороны под крышкой еще 7 минут. Затем перемещаем крылышки в область непрямого жара, кольцом по диаметру решетки. Готовим еще 20 минут под закрытой крышкой, периодически переворачивая и смазывая глазурью с помощью силиконовой кисточки.
- Снимаем крылышки с гриля и сразу подаем к столу, пока горячие.
Попробовал! Класс! Офигительные крылышки получаются. Готовил тоже 10 шт, но это капля в море. Нужно готовить сразу штук 50. )
Готовила по этому рецепту. Вещь!!! Вообще, как по мне-идеальные!
Добрый день! Расскижите, как сделать такие же крылышки но на мангале. ( нет гриля)
На прямом сильном жаре за 7- 10 минут крылышки не превратятся в угли?
Посмотрите видео. 🙂