Куриные бургеры на гриле (видео)

Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 7 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 08.06.2023

1 .20 кг: Куриные бедрышки, без кости
7 шт.: Булочки для бургеров
2 шт.: Помидоры
1 шт.: Лимон
1 шт.: Лук желтый
7 шт.: Чеснок, зубчик
7 шт.: Сыр плавленый, ломтик
3 шт.: Огурец маринованный
1 шт.: Салат айсберг
1 шт.: Яйцо куриное
70 г.: Петрушка, зелень
180 мл: Майонез
180 мл: Сметана
6 ст.л.: Сухари панировочные
7 ч.л.: Горчица среднеострая
2 ст.л.: Масло растительное для жарки
1 ¹⁄₂ ч.л.: Соль
¹⁄₂ ч.л.: Перец черный молотый
1 ч.л.: Соус Шрирача

Бургеры с куриными котлетками на гриле — это простое блюдо для любителей сэндвичей, которое готовится из простых ингредиентов. Сделайте их по нашему рецепту с ароматом дымка, на щепе или пеллетах для копчения! Сочетание сочных котлет с овощами и соусом – это просто объеденье! Кстати, рецепт хорош и для случаев, когда вы готовите только куриные котлеты. На угольном, газовом или пеллетном гриле.

Очистите 1 желтую луковицу среднего размера и нарежьте ее как можно мельче. Высыпьте лук в емкость, где планируете замешивать фарш для котлет.
Мелко порубите 50-70 г свежей петрушки. Отложите 1 ст.л. рубленой петрушки для соуса, а остальное добавьте в емкость для фарша.
Отложите 1 зубчик чеснока для соуса. Остальные 6 зубчиков выдавите в емкость для фарша, затем добавьте туда же 6 ч.л. горчицы, 1 ст.л. растительного масла, 1 ½ ч.л. соли, ½ ч.л. черного свежемолотого перца, разбейте 1 куриное яйцо.
Подготовьте 1,2 кг куриных бедер: удалите хрящи. После этого пропустите мясо через мясорубку, в емкость для фарша. Используйте 1 ст.л. панировочных сухарей, чтобы очистить мясорубку, затем добавьте в фарш еще 5 ст.л. сухарей. Замешайте фарш до однородного состояния.
Слегка сбрызните противень растительным маслом.
Сделайте из фарша 7 котлет для бургеров, весом примерно по 200 г каждую, и выложите их на противень. Слегка примните котлеты в центре, чтобы они сохраняли форму при жарке.
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого жара (170-190 °C).
Установите противень с котлетами на решетку гриля в зону непрямого жара, а на угли добавьте горсть щепы или пеллет для копчения (например, дубовых). Закройте крышку гриля и готовьте котлеты 30 минут, до внутренней температуры 68 °C.
Сделайте соус. Добавьте в емкость 180 г сметаны и столько же майонеза, отложенную 1 ст.л. рубленой петрушки, выдавите 1 зубчик чеснока и выжмите сок 1/2 лимона. После этого добавьте 1 ч.л. горчицы и 1 ч.л. соуса шрирача (или другого острого соуса).
Подготовьте овощи для начинки для бургеров: нарежьте тонкими ломтиками один или несколько маринованных огурцов, а также 2 крупных помидора. Оторвите несколько листьев салата айсберг и слегка примните их, чтобы они лежали плоско.
Разрежьте 7 булочек для бургеров на две половинки.
Когда пройдут 30 минут приготовления, настройте гриль на прямой жар 250-300 °C. Выложите котлеты на решетку гриля в зону прямого жара и обжарьте в течение минуты с каждой стороны. Когда обжарка будет завершена, положите на каждую котлету по ломтику плавленого сыра. Подождите секунд 15, пока сыр подплавится, затем снимите котлеты с гриля.
Выложите в зону сильного жара половинки булочек для бургеров, срезом вниз. Обжарьте в течение нескольких секунд и снимите с гриля.
Соберите бургеры. Смажьте нижнюю и верхнюю половинку булочки соусом, положите на нижний «этаж» лист салата, несколько кружков маринованного огурца, котлету с подплавленным ломтиком сыра, сверху поместите ломтик помидора и накройте второй половинкой булочки. Повторите эту схему сборки с остальными бургерами и подавайте их к столу.