- Время подготовки
- 50 мин.
- Время приготовления
- 40 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 4 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 05.12.2018
- 1 шт.
- Курица, тушка
- 1 ч.л.
- Мускатный орех, молотый
- 1 ч.л.
- Чеснок гранулированный
- 1 шт.
- Розмарин,веточка
- 2 шт.
- Салат, лист
- 1⁄2 шт.
- Лимон
- 1 ч.л.
- Соль крупная
- 1⁄2 ч.л.
- Перец черный молотый
Курица под кирпичом на гриле – это оригинальный вариант привычного блюда. Отлично подойдет для обеда или ужина в будни и выходные, по поводу и без. Приготовьте курицу по нашему рецепту и наслаждайтесь румяной хрустящей корочкой и восхитительным ароматом! Идеальным гарниром к этому блюду станут поджаренные на гриле овощи.
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Отрежьте от куриной тушки лишние жир и кожу, а затем вырежьте хребет при помощи ножниц для птицы и ножа. После этого положите ее спинкой вниз и сделайте два надреза на кости, как это показано на нашем видео, чтобы тушка стала максимально плоской.
- Переложите курицу в емкость для маринования и слегка смажьте оливковым маслом со всех сторон.
- Приготовьте пряную смесь: смешайте в подходящей посуде 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. крупной соли и ½ ч.л. черного свежемолотого перца. Мелко порубите розмарин и добавьте в смесь 1-2 ч.л. розмарина, все перемешайте, а затем обсыпьте курицу пряной смесью со всех сторон.
- Оставьте курицу мариноваться 40 минут при комнатной температуре или, в идеале, уберите на 2 часа в холодильник.
- Заверните кирпич в фольгу – это нужно, чтобы на блюдо не попала кирпичная крошка.
- Подготовьте гриль для работы в режиме прямого слабого жара (140-150 °C). Для гриля диаметром 57 см понадобится ровно 25 брикетов угля. Используйте конфигурацию «60/40» и равномерно распределите брикеты по большей половинке решетки.
- Выложите курицу в зону прямого жара косточками вниз. Сверху на курицу положите противень, чтобы площадь давления была больше, а на него кирпич. Закройте крышку гриля и готовьте птицу 20 минут. После этого переверните ее, установите сверху противень и кирпич, и готовьте еще 20 минут.
- Проверьте внутреннюю температуру блюда: воткните щуп термометра в самую толстую часть грудки, чтобы не задеть кость. Целевая температура составляет 75 °C. Если она еще не достигнута, то доготавливайте курицу под закрытой крышкой, уже без противня с кирпичом.
- Подавайте блюдо к столу, украсив его листьями салата и половинкой лимона.
Обошелся без противня, Тупо на решетке. Жена уже месяц клюет мозг, чтобы повторил. Офигенно, всем рекомендую. По времени получилось существенно подольше, ориентировался на термометр.
Отлично! 🙂
Один из лучших рецептов! Блюдо легко готовится, но следите за температурой… Осторожнее с розмарином, он очень резкий….
Температура здесь — ключ к успеху рецепта. Спасибо!
Это безумно вкусно!!! И маринад, и поджаренность. Это мой любимый рецепт теперь! Вместо кирпича использовала чугунный пресс для гриля 🙂
Отлично!