- Время подготовки
- 30 мин.
- Время приготовления
- 80 мин.
- Сложность
- простой
- Кол-во порций
- 6 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 07.12.2021
- 6 шт.
- Куриные бедрышки
- 800 г.
- Помидоры резанные, банка 400 г
- 150 мл
- Вино красное сухое
- 40 г.
- Оливки, без косточки
- 40 г.
- Маслины без косточек
- 2 шт.
- Перец болгарский
- 6 шт.
- Чеснок, зубчик
- 1 шт.
- Морковь
- 200 г.
- Шампиньоны свежие
- 1 шт.
- Луковица
- 1 шт.
- Петрушка, пучок
- 2 ст.л.
- Масло авокадо
- 2 ч.л.
- Масло оливковое
- 1 1⁄2 ч.л.
- Соль
- 1⁄2 ч.л.
- Перец черный молотый
- 1 ч.л.
- Тимьян сушеный
- 1 ч.л.
- Базилик сушеный
- 1⁄4 ч.л.
- Чили порошок
Курица каччиаторе — это курица по-охотничьи, которая готовится в жаровне и получается особенно ароматной на гриле. Сделайте это блюдо по нашему рецепту вместе с аппетитным гарниром из овощей и грибов! Отличный вариант на четверых-шестерых едоков для любого сезона, и просто превосходное горячее для морозных дней. Можно приготовить даже на обычной кухне.
- Предварительно замочите две горсти щепы для копчения (можно смесь для курицы) в воде на 30 минут.
- Слегка смажьте куриные бедрышки оливковым маслом (понадобится 2 ч.л.), затем посыпьте ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца. Перемешайте, оставьте постоять при комнатной температуре до начала приготовления.
- Сделайте пряную смесь. Смешайте в емкости 1 ч.л. сушеного тимьяна, 1 ч.л. сушеного базилика и ¼ ч.л. порошка чили.
- Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого средне-слабого жара (170-190 °C). Распределите уголь в центре решетки (конфигурация «иллюминатор»).
- Нарежьте крупно 1 луковицу и 1 морковь, а также 200 г шампиньонов, высыпьте в емкость.
- Нарежьте кубиками 2 болгарских перца (желательно разного цвета) и измельчите 5-6 зубчиков чеснока. Высыпьте в отдельную емкость.
- Выложите куриные бедрышки в зону непрямого жара и добавьте на угли две горсти щепы для копчения. Поставьте на гриль в зону прямого жара чугунную жаровню. Закройте крышку гриля и коптите бедрышки 10-15 минут.
- Как только закончится копчение, налейте в жаровню 2-3 ст.л. масла авокадо и обжарьте в нем курицу на прямом жаре до румяной хрустящей корочки. После этого снимите бедрышки с гриля.
- Добавьте в жаровню морковь, грибы и лук и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты. После этого добавьте болгарский перец и чеснок и готовьте еще 3-4 минуты.
- Добавьте в жаровню пряную смесь и 150 мл красного вина, перемешайте. Закройте крышку гриля и тушите пару минут.
- Добавьте к овощам 2 банки нарезанных помидоров, 1 ч.л. соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца. Закройте крышку гриля и готовьте 2 минуты, после этого выложите в жаровню куриные бедрышки, слегка утопив их в жидкость.
- Распределите угли в гриле по сторонам котла, чтобы жаровня находилась в зоне непрямого жара. Закройте крышку жаровни и крышку гриля и тушите блюдо на непрямом жаре 30-50 минут.
- Добавьте к блюду 40 г зеленых оливок и 40 г маслин, затем снимите жаровню с гриля. Дайте блюду постоять под крышкой 5 минут, и за это время (по желанию) поджарьте на гриле кусочки хлеба, слегка смазанные оливковым маслом.
- Посыпьте блюдо рубленой петрушкой, разложите по тарелкам и подавайте к столу.
Оно реально очень вкусно получилось. Правда в -17 температуру выдержать невозможно 😉
Отлично! Но странно, я готовлю почти каждый день и в -20 и ниже. Все в порядке. 🙂
в шаг 9 надо морковку добавить
Спасибо! Поправим