- Время подготовки
- 50 мин.
- Время приготовления
- 320 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 8 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 24.09.2018
- 2 шт.
- Курица, тушка
- 2 1⁄2 ч.л.
- Чеснок гранулированный
- 2 ч.л.
- Лук сушеный
- 2 ч.л.
- Паприка молотая
- 1 ч.л.
- Зира (Кумин), молотая
- 1 ч.л.
- Базилик сушеный
- 1 ч.л.
- Тимьян сушеный
- 3⁄4 ч.л.
- Перец черный молотый
- 1 ч.л.
- Соль крупная
- 4 ст.л.
- Масло оливковое
- 180 мл
- Яблочный сок
- 3 ст.л.
- Уксус яблочный
- 1⁄2 ч.л.
- Чили порошок
- 2 ч.л.
- Мед
- 200 мл
- Кетчуп
- 2 ч.л.
- Соус соевый
- 1 ч.л.
- Вустерский соус
Курица барбекю – отличное блюдо для семейного ужина на даче и дружеских посиделок. Ароматная и настолько нежная, что тает во рту, она не сравнима ни с курицей, приготовленной в духовке, ни с тем же блюдом на гриле. Приготовьте курицу в коптильне по этому рецепту и отведайте настоящий деликатес!
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Замочите в воде 2 пригоршни яблоневой щепы минимум на 30 минут.
- Подготовьте коптильню к работе в режиме слабого жара и разожгите для этого полный стартер угля.
- Приготовьте пряную смесь. Смешайте в подходящей посуде 2 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. сушеного лука, 2 ч.л. молотой паприки, 1 ч.л. соли и ½ ч.л. перца, а также по 1 ч.л. зиры, базилика и тимьяна.
- Промокните куриные тушки бумажным полотенцем, чтобы снять излишнюю влагу, и отрежьте от каждой кончики хвоста и шею (если они есть). Затем слегка смажьте тушки оливковым маслом (можно заменить растительным), чтобы на них лучше держалась пряная смесь. Засыпьте немного пряной смеси внутрь тушек с обеих сторон, а затем обсыпьте их целиком снаружи.
- Приготовьте соус барбекю. Тщательно размешайте в сотейнике 180 мл яблочного сока, 3 ст.л. яблочного уксуса, 100-200 мл кетчупа, ½ ч.л. молотого чили средней остроты, ½ ч.л. гранулированного чеснока и 1/4 ч.л. черного свежемолотого перца, 2 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. вустерского соуса и 1-2 ч.л. меда. Поставьте сотейник на плиту, доведите соус до кипения и после этого готовьте 3-5 минут, чтобы 10-15% смеси выкипело, а консистенция стала чуть более тягучей. Снимите готовый соус с плиты и отставьте в сторону.
- Заверните яблоневую щепу в фольгу, как показано на видео: сделайте два пакета из фольги, засыпьте в каждый щепу примерно на ½ объема и закрутите. В каждом из свертков со щепой проделайте несколько отверстий при помощи ножниц или ножа.
- Поместите щепу, завернутую в фольгу, на разгоревшиеся угли в коптильне. Затем соберите коптильню и налейте в емкость для воды около 2 л воды. Доведите коптильню до заданной температуры в 110 °C и зафиксируйте ее при помощи манипуляций с заслонками.
- Свяжите ножки куриных тушек кулинарной бечевкой, затем установите тушки на решетку коптильни. Используйте цифровой термометр, чтобы следить за температурой внутри блюда, для этого воткните щуп термометра в самую мясистую часть грудки курицы, чтобы не задеть кость.
- Закройте крышку коптильни и, поддерживая температуру 110 °C, готовьте блюдо 4-5 часов или до того момента, как его внутренняя температура достигнет 80 °C. После этого откройте крышку, смажьте куриные тушки соусом при помощи кисточки, готовьте еще 20 минут под закрытой крышкой и снимайте с коптильни.
- Подавайте блюдо к столу вместе с оставшимся соусом барбекю, чтобы было удобно обмакивать в нем кусочки.
Нет комментариев, оставьте комментарий первым!