Рецепт: Курица барбекю на вертеле на газовом гриле (видео)

Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 90 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 8 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 08.05.2020

2 шт.: Курица, тушка
2 ч.л.: Соль
1 ч.л.: Перец черный молотый
2 ст.л.: Масло оливковое
8 ч.л.: Сахар коричневый
4 ч.л.: Паприка
¹⁄₂ ч.л.: Перец белый свежемолотый
1 ч.л.: Чеснок гранулированный
¹⁄₂ ч.л.: Лук сушеный
1 ч.л.: Орегано сушеный
1 ч.л.: Тимьян сушеный
¹⁄₄ ч.л.: Чили порошок
¹⁄₂ ч.л.: Зира (Кумин)
¹⁄₂ ч.л.: Горчичный порошок
2 шт.: Перец душистый, горошина
60 мл: Соус барбекю (готовый)

Курица барбекю на вертеле на газовом гриле (видео)

Курица барбекю на вертеле — это очень простое блюдо, зато какие у нее вкус и аромат! Приготовьте ее на газовом гриле по нашему рецепту, и если хотите, используйте уже готовую пряную смесь для курицы. Корочка получится румяной и хрустящей, а мясо особенно сочным, так как во время вращения на вертеле соки не стекают вниз, а обтекают курицу со всех сторон.

Измельчите в ступке 2 средних горошины душистого перца и ½ ч.л. сушеного лука.
Сделайте пряную смесь: смешайте в подходящей емкости подготовленные душистый перец и лук с 8 ч.л. сахара без горки, 4 ч.л. паприки, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. сушеного тимьяна, ¼ ч.л. молотого чили и ½ ч.л. порошка горчицы, ½ ч.л. свежемолотого белого перца, ½ ч.л. зиры, 1 ч.л. черного свежемолотого перца и 2 ч.л. соли.
Подготовьте куриные тушки к жарке: срежьте излишки жира и кожи в области шеи и внутренней полости. Подсушите тушки бумажными полотенцами.
Слегка смажьте куриные тушки оливковым маслом (это нужно, чтобы специи хорошо прилипали к кожице).
Зафиксируйте крылышки и ножки кулинарной бечевкой, как показано в нашем видео, а затем насадите куриные тушки на вертел.
Установите на гриль поддоны, которые будут находиться под тушками на вертеле: они позволят создать зону непрямого жара, а также будут улавливать соки. Налейте в каждый поддон по 800-1000 мл воды.
Установите на гриль вертел с куриными тушками. Выровняйте их таким образом, чтобы во время вращения они не касались воды в поддонах, после этого зафиксируйте их, включите мотор вертела и обильно посыпьте курочек пряной смесью со всех сторон.
Закройте крышку гриля и готовьте куриц на непрямом среднем жаре (180-200 °C) в течение 1 часа и 20 минут или до достижения внутренней температуры 76 °C. Через 40-45 минут после начала приготовления проверьте уровень воды в поддонах и при необходимости долейте в них кипяток.
По прошествии 1 часа 20 минут или достижении 76 °C, возьмите кисточку и аккуратно смажьте куриц соусом барбекю, чтобы пряная смесь осталась на кожице. На каждую курицу потребуется около 30 мл соуса барбекю.
Закройте крышку и готовьте куриц еще 10-15 минут. После этого снимите с гриля вертел с готовыми курицами, затем поочередно снимите куриц на поднос. Подавайте к столу с соусом барбекю.