- Время подготовки
- 30 мин.
- Время приготовления
- 30 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 4 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 09.10.2020
- 20 шт.
- Куриные крылышки
- 2 ч.л.
- Соль
- 1⁄2 ч.л.
- Перец черный молотый
- 2 ст.л.
- Масло оливковое
- 1 1⁄2 ч.л.
- Чеснок гранулированный
- 6 ст.л.
- Соус Tabasco Buffalo
- 180 г.
- Майонез
- 180 г.
- Сметана
- 1 ч.л.
- Вустерский соус
- 1 шт.
- Лук шалот
- 1 шт.
- Чеснок, зубчик
- 5 шт.
- Сельдерей, стебель
- 4 шт.
- Морковь
- 1 шт.
- Петрушка, пучок
- 1 шт.
- Укроп, пучок
Крылышки баффало на гриле (buffalo wings) — это культовое блюдо барбекю и идеальная закуска к пиву. Приготовьте по нашему рецепту вкусные крылышки с соусом ранч и овощами, и угостите всех друзей на вечеринке! Готовьте это блюдо на любом гриле, где можно организовать прямой и непрямой жар.
- Подготовьте крылышки к жарке: от каждого отрежьте кончик, а остальное разрежьте по суставу, как показано в нашем видео. Все крылышки высыпьте в емкость для маринования.
- Влейте в емкость с крылышками 1-2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. соли, ½ ч.л. свежемолотого черного перца и 1 ½ ч.л. гранулированного чеснока. Перемешайте крылышки, чтобы они были равномерно покрыты маринадом, и дайте им постоять 30-40 минут при комнатной температуре или до 3 часов в холодильнике.
- Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (200-220 °C), распределите уголь по методу 50/50. На свободную часть решетки для угля установите поддон.
- Сделайте заготовку для соуса ранч. Мелко порубите пучок укропа и пучок петрушки и высыпьте в удобную емкость. Добавьте туда 180 г сметаны (15% жирности), 180 г майонеза, 1 ч.л. вустерского соуса, ½ или 1 ч.л. соуса баффало, выдавите прессом 1 зубчик чеснока. Все перемешайте.
- Подготовьте лук шалот для жарки: разрежьте луковицу на две части и смажьте оливковым маслом. Затем обжарьте половинки на гриле в зоне прямого среднего жара под крышкой, по 1 минуте с каждой стороны. Снимите лук с гриля и дайте ему остыть.
- Выложите крылышки на гриль в зону прямого среднего жара и готовьте их под крышкой по 2,5 минуты с одной и другой стороны. После этого переместите все крылышки в зону непрямого жара (для этого достаточно повернуть решетку, не снимая с нее продукты) и готовьте под крышкой еще 20-25 минут.
- Завершите приготовление соуса ранч: мелко порубите обжаренный на гриле лук шалот и добавьте его в заготовку соуса, перемешайте.
- Нарежьте овощи для гарнира: 5 стеблей сельдерея почистите, разрежьте вдоль и разделите на полоски длиной около 8 см, и таким же образом нарежьте 4 небольшие моркови.
- Снимите готовые крылышки с гриля в удобную емкость и добавьте к ним 3 ст.л. соуса баффало (если любите поострее, можно 5-6 ст.л.). Перемешайте, чтобы крылышки равномерно покрылись соусом, и подавайте их к столу со свежими овощами и соусом ранч.
Сергей, в Европе Tabasco Buffalo не везде продают, к примеру в Латвии его нет, подскажите, пожалуйста, чем его можно заменить, заранее огромная благодарность!
Можно сделать соус баффало самостоятельно. Погуглите на английском.