Рецепт: Колбаски в пиве на гриле (видео)

Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Сложность: средний
Кол-во порций: 8 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 28.08.2019

8 шт.: Колбаски свиные
3 шт.: Батон французский
2 шт.: Луковица
450 мл: Пиво светлое
8 ст.л.: Соус барбекю (готовый)
12 ч.л.: Горчица среднеострая
¹⁄₄ ч.л.: Соус Tabasco Chipotle

Колбаски в пиве на гриле — это простое и сочное блюдо, идеальное для большой компании. Приготовьте по нашему рецепту вкуснейшие колбаски на шесть или восемь человек, сделайте их начинкой для хот-догов или подайте к столу с гарниром из риса, картофеля или тушеной капусты.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

Алюминиевый поддон

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (160-180 °C), распределите уголь по методу 50/50.
Подготовьте колбаски к жарке. Оболочку оставьте на месте. А чтобы колбаски не изгибались во время приготовления (важно, если готовите хот-доги), используйте 8 шпажек. Отрежьте хвостики по длине колбасок и проткните каждую, как показано на нашем видео.
Разрежьте каждый из 3 французских батонов на три части, отрежьте хвостики. Затем разрежьте получившиеся булочки так, чтобы половинки держались вместе на корочке. По желанию используйте специальные булки для хот-догов.
Нарежьте 2 луковицы полукольцами толщиной около 5-8 мм.
Налейте в поддон 400-450 мл светлого негорького пива и установите поддон на гриль в зону прямого жара (можно не дожидаться, пока гриль разогреется). Закройте крышку гриля и подождите 10-12 минут, чтобы пиво начало слегка закипать.
Выложите колбаски в поддон с пивом и готовьте их под закрытой крышкой 10-15 минут. После этого переверните колбаски, закройте крышку и готовьте еще 10 минут.
Переместите поддон в зону непрямого жара, вытащите из него колбаски и выложите их на решетку гриля прямо над углями (на прямой жар). Слегка обжарьте их с обеих сторон до появления рисунка решетки, суммарно в течение 2-3 минут. За это время добавьте в поддон 2 нарезанные луковицы, 8 ст.л. соуса барбекю, 12 ч.л. столовой среднеострой горчицы и ¼ ч.л. острого соуса (например, Табаско Чипотле).
Переложите колбаски обратно в поддон, затем верните поддон на прямой жар и готовьте блюдо под крышкой заключительные 10-15 минут. Оценивайте готовность по луку: он должен размягчиться.
Разверните булочки, чтобы поджарить их изнутри, по желанию слегка смажьте их сливочным или оливковым маслом. Передвиньте поддон с колбасками на непрямой жар, а на прямой жар выложите булочки. Готовьте булочки по 1 минуте с каждой стороны (или только с одной, если сделали булочки из батонов).
Снимите с гриля поддон с колбасками, вытащите из колбасок шпажки.
Соберите хот-доги. Предварительно можно надеть перчатки, чтобы не запачкать руки. Смажьте каждую булочку изнутри соусом, поместите внутрь колбаску и положите сверху лук, затем подавайте хот-доги к столу.