Рецепт: Классический стейк на гриле по рецепту XIX века (видео)

Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 2 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: sergey
Опубликовано: 03.06.2017

2 шт.: Стейк стриплоин
1 ч.л.: Масло оливковое
¹⁄₂ ч.л.: Соль
¹⁄₄ ч.л.: Перец черный молотый
¹⁄₂ шт.: Лимон
20 г.: Масло сливочное

Классический стейк на гриле по рецепту XIX века (видео)

Стейки приготовленные на углях были очень популярны в России уже во второй половине XIX века, только тогда она назывались бифстексы и готовились на рашпере (дедушка современного мангала). Этот рецепт заимствован из книги «Образцовая кухня», 1892 г. Если хотите приготовить старый добрый классический стейк, этот рецепт для вас.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

Смажьте стейки оливковым маслом так, чтобы покрыть их со всех сторон.
Посыпьте стейки со всех сторон солью (1/2 ч.л.) и свежемолотым черным перцем (1/4 ч.л.). Полейте соком 1/2 лимона или 1/2 ложки яблочного уксуса. Оставьте стейки постоять на 10-20 минут при комнатной температуре.
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °C).
Готовьте стейки на гриле 7-9 минут (для прожарки medium). В процессе переверните их 1-2 раза.
Снимите стейки с гриля и дайте им дойти в течение 2-3 минут. Можно укрыть их фольгой.
Перед подачей положите стейки на тарелку и выложите на каждый кусочек сливочного масла. Подавайте стейки к столу с гарниром на свой вкус (картофель, грибы, жаренный лук и т.п.).

2 комментария