Кавурма с бараниной по-турецки на садже (видео)

Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 4 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 14.07.2022

1 .20 кг: Баранья нога, без кости
3 шт.: Помидор крупный
1 шт.: Лук желтый
1 шт.: Перец острый красный
2 шт.: Перец острый зеленый
1 ч.л.: Соль
¹⁄₂ ч.л.: Перец черный молотый
2 ст.л.: Масло растительное для жарки
¹⁄₂ ч.л.: Зира (Кумин)
50 г.: Масло сливочное

Кавурма с бараниной по-турецки на садже (видео)

Кавурма по-турецки — это очень популярное в Турции блюдо из мяса и овощей, которое отлично получается как с бараниной, так и с говядиной. Приготовьте его на гриле на садже по нашему простому рецепту! Понадобится минимум ингредиентов, а идеальным дополнением станет турецкий плов или обычный вареный рис. Если нет саджа, можно сделать кавурму даже на кухне на обычной сковороде. Только не путайте с узбекской ковурмой!

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого средне-слабого жара (170-190 °C). Распределите уголь в центре решетки, но без горки.
Обработайте мясо: отрежьте пленку и лишний жир. После этого нарежьте мясо кубиками со стороной 2 см.
Нарежьте овощи, как в нашем видео: 1 крупную луковицу — четвертькольцами, 1 красный и 2 зеленых перца – дисками слегка по диагонали, а 3 помидора — средними кубиками.
Поставьте садж на гриль и дайте ему погреться под крышкой 10 минут.
Добавьте в садж 2 ст.л. растительного масла и высыпьте кусочки баранины. Готовьте их, помешивая, около 8 минут, чтобы из саджа испарился мясной сок. Крышку гриля закрывать не нужно.
Добавьте ½ ч.л. свежемолотого черного перца и ½ ч.л. зиры. Перемешайте, после этого обжаривайте мясо еще минуту.
Высыпьте к мясу нарезанные перец и лук. Готовьте, помешивая, еще 4-5 минут, не закрывая крышку.
Отправьте в садж нарезанные помидоры вместе с соком. Закройте крышку гриля и оставьте блюдо томиться 7-10 минут, в середине этого интервала один раз перемешайте.
Добавьте в садж 50 г сливочного масла и 1 ч.л. соли (или по вкусу). Перемешайте до растворения масла, сразу после этого можете подавать садж с бараниной к столу.