Рецепт: Карп в пиве на гриле (видео)

Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Сложность: средний
Кол-во порций: 3 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 14.12.2018

1 шт.: Карп, свежий
270 мл: Пиво
8 шт.: Картофель свежий
2 шт.: Морковь
1 шт.: Укроп, пучок
2 шт.: Петрушка, пучок
2 шт.: Сельдерей, стебель
2 шт.: Луковица
¹⁄₂ ч.л.: Соль крупная
¹⁄₄ ч.л.: Перец черный молотый
2 ст.л.: Масло оливковое

Карпа в пиве издавна был украшением праздничного стола в России, Чехии, Германии. На гриле это блюдо получается сочным и ароматным, а пенный напиток придает волокнам рыбы мягкость и нежность. Карп отлично сочетается с печеной картошкой, приготовьте его по нашему рецепту и наслаждайтесь сытной трапезой.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

Алюминиевые поддоны

Почистите карпа с помощью скребка и выпотрошите, отрежьте голову рыбы. Проследите, чтобы карп помещался в поддон, в котором он будет готовиться (для этого оптимально подходит рыба весом около 1 кг).
Поместите молодой картофель в кастрюлю (из расчета 3-4 картофелины на человека) и поставьте на плиту вариться.
Очистите 2 морковки и нарежьте колечками, также нарежьте 2 луковицы мелкими кубиками. Почистите 2 стебля сельдерея и мелко порубите их, как показано на видео.
Мелко порубите пучок укропа и 2/3 пучка петрушки и смешайте рубленую зелень.
Сварившийся картофель переложите на противень и полейте 2 ст.л. оливкового масла (можно заменить на растительное).
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-200 °C). Высыпьте горящий уголь в лотки и распределите их по сторонам гриля.
Добавьте 1 ч.л. меда в пиво, которого требуется 200 мл, и размешайте, чтобы он полностью растворился.
Вылейте 2/3 смеси пива и меда в поддон и уложите в нее карпа. Поместите немного лука внутрь карпа, а остальную часть разложите в поддоне. Также разложите вокруг рыбы нарезанные морковь и сельдерей, положите немного сверху для украшения. Посыпьте карпа и овощи солью и черным свежемолотым перцем, по ½ и ¼ ч.л. или по вкусу, затем высыпьте на блюдо примерно 2/3 смеси петрушки и укропа. Если хотите, чтобы готовое блюдо по вкусу напоминало уху, добавьте также лавровый лист.
Поставьте на решетку гриля в зону непрямого жара два поддона: один с картофелем, второй с карпом. Расположите толстую часть карпа по центру гриля, чтобы она лучше пропеклась, закройте крышку и готовьте блюдо 30 минут.
Полейте карпа небольшим количеством пива, примерно 70 мл, и закройте крышку гриля еще на 10 минут. Когда они истекут, снимите с гриля оба поддона. Посыпьте картофель солью и черным свежемолотым перцем по вкусу, после этого высыпьте на карпа и картофель остатки рубленых укропа и петрушки и подавайте блюдо к столу.