Кальмары на гриле в маринаде с кинзой (видео)

Предварительно замочите в воде деревянные шпажки на 30 минут. Или воспользуйтесь заранее замоченными и замороженными шпажками, если такие есть.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (175-230 °C), распределите угли по методу «50/50».

Сделайте маринад. Натрите на мелкой терке цедру 1 лимона и пересыпьте ее в подходящую емкость. Выдавите туда зубчик чеснока, добавьте 1 ч.л. соли, 1 ч.л. молотой зиры, 3 ст.л. оливкового масла, мелко нарубите пригоршню свежей кинзы. Тщательно перемешайте.

Нарежьте тушки кальмаров без кожи. Отрежьте края и разрежьте каждую тушку на четыре части, как показано на нашем видео.

Поместите кусочки кальмаров в пластиковый пакет с застежкой и залейте маринадом. Выдавите из пакета воздух, чтобы маринад плотнее прилегал к кусочкам, и сомните пакет, чтобы равномерно его распределить. Маринуйте кальмаров 20-30 минут в холодильнике или, если хотите более насыщенный вкус, оставьте в холодильнике на 2 часа.

Соберите кусочки кальмаров на шпажки, делая шпажками стежки, как иголкой.

Сделайте жароотсекатель: сложите вдвое лист фольги и положите его на решетку гриля в зону непрямого жара.

Выложите кальмары на шпажках на гриль таким образом, чтобы кальмары находились в зоне прямого жара, а свободная часть шпажек – на фольге в зоне непрямого жара. Готовьте блюдо 3-4 минуты, не закрывая крышку, за это время несколько раз переверните кусочки. Разрежьте лимон на четвертинки и пожарьте его одновременно с кальмарами. Когда кусочки кальмаров станут из полупрозрачных белыми, наденьте термостойкие перчатки и снимите шпажки с гриля. Также снимите лимон.

Выложите кальмары на тарелку с салатной смесью, кусочками лимона и нарезанными на половинки помидорами черри, и подавайте блюдо к столу.