Рецепт: Индийский плов бирьяни на гриле (видео)

Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Сложность: средний
Кол-во порций: 6 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 16.07.2020

900 г.: Куриная грудка
2 ч.л.: Соль
¹⁄₂ ч.л.: Перец черный молотый
1 ч.л.: Карри порошок
1 ч.л.: Имбирь, корень измельченный
1 ч.л.: Зира (Кумин), молотая
1 ч.л.: Корица молотая
2 шт.: Гвоздика
1 ч.л.: Кинза молотая
¹⁄₂ ч.л.: Перец чили
315 г.: Сметана
60 г.: Масло сливочное
500 г.: Рис басмати
3 ст.л.: Масло оливковое
2 шт.: Луковица
2 шт.: Морковь
6 шт.: Чеснок, зубчик
¹⁄₄ ч.л.: Кардамон молотый
1 шт.: Петрушка, пучок
1 ст.л.: Миндаль
3 ст.л.: Кешью рубленый
800 мл: Вода

Индийский плов бирьяни с курицей — это вкусное блюдо для большой компании, которое просто приготовить на гриле. Следуйте нашему рецепту и угостите близких ароматным пловом с пряностями с пылу с жару! По желанию можно добавить в плов орехи, а идеальным штрихом для готового блюда станет свежая зелень.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

Сделайте пряную смесь: смешайте 1 ч.л. карри, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотой зиры, 1 ч.л. корицы, 2 соцветия гвоздики, 1 ч.л. молотой кинзы, ½ ч.л. молотого чили, 2 ч.л. соли и ½ ч.л. свежемолотого черного перца.
Нарежьте овощи: 2 моркови соломкой, и в отдельную емкость 2 луковицы крупными кубиками. Мелко порубите 6 зубчиков чеснока.
Нарежьте куриное филе кубиками со стороной 2-3 см.
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (200 °C). Если готовите на угольном гриле, используйте лотки для угля. Установите их по центру.
Установите на гриль жаровню или казан, налейте в него 2-3 ст.л. оливкового масла и обжарьте овощи. Сначала высыпьте в жаровню лук и обжаривайте 2-3 минуты до размягчения, не закрывая крышку. Затем добавьте морковь и готовьте ее под крышкой до мягкости.
По готовности моркови добавьте куриное филе. Готовьте, помешивая, 3-5 минут, чтобы мясо побелело со всех сторон.
Добавьте в жаровню всю подготовленную пряную смесь, 60 г сливочного масла, измельченный чеснок и банку сметаны 315 г. По желанию (не обязательно) также добавьте 1 ст.л. рубленого миндаля и 3 ст.л. рубленого кешью. Перемешайте. Готовьте 3-4 минуты, после этого добавьте 500 г риса басмати и 800 мл кипятка. Снова перемешайте.
Как только смесь закипит, накройте блюдо крышкой и отрегулируйте гриль для непрямого жара: разведите лотки с углем по сторонам котла. Готовьте плов под крышкой на непрямом жаре 20-25 минут.
Снимите с гриля жаровню с пловом. Мелко порубите пучок петрушки (в оригинальном рецепте — свежей кинзы) и смешайте с готовым блюдом. Подавайте к столу прямо в жаровне.