Индейка на пеллетном гриле (видео)

Время подготовки: 60 мин.
Время приготовления: 200 мин.
Сложность: средний
Кол-во порций: 8 перс.

Приём пищи: Ужин
Автор: gb-master
Опубликовано: 23.12.2021

6 ¹⁄₂ кг: Индейка, тушка
2 ч.л.: Соль
1 ч.л.: Перец черный молотый
1 ст.л.: Тимьян сушеный
1 ст.л.: Базилик сушеный
1 ст.л.: Чеснок гранулированный
100 г.: Масло сливочное
1 шт.: Апельсин
1 шт.: Сельдерей, стебель
1 шт.: Лук желтый

Индейка на гриле — это большое блюдо для большого праздника! Приготовьте ее по нашему простому рецепту на пеллетном гриле и накормите ароматным мясом 8 или более гостей. Отличный вариант для новогоднего стола, за которым собирается большая компания! Рецепт подойдет для любого гриля, куда поместится индейка, и даже для приготовления в духовке.

Сделайте пряное масло. В удобной посуде смешайте 100 г сливочного масла, 1 ст.л. сушеного тимьяна, 1 ст.л. сушеного базилика, 1 ст.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. соли и 1 ч.л. черного свежемолотого перца. Натрите и добавьте туда около 2 ст.л. цедры апельсина (только оранжевую часть), тщательно перемешайте.
Обработайте тушку индейки, как показано в нашем видео: отрежьте кончики крыльев, шею и гузку и лишний жир из полости.
На грудке индейки аккуратно отделите кожу от мяса, не прорывая ее. После этого внесите под кожу ¾ подготовленного пряного масла и равномерно распределите по грудке, как показано в нашем видео. Оставшимся маслом обмажьте тушку со всех сторон.
Нарежьте апельсин и луковицу на дольки, стебель сельдерея — на полоски длиной около 5 см. Поместите все овощи в полость тушки (для аромата, есть их не надо).
При помощи кулинарной бечевки зафиксируйте ножки индейки вместе. Вторым отрезком бечевки обвяжите тушку, чтобы прижать крылышки к бокам (это предотвратит подгорание). Оставьте тушку постоять 20-30 минут при комнатной температуре.
Подготовьте пеллетный гриль для работы в режиме прямого слабого жара 120 °С.
Поместите индейку на гриль (желательно на вогнутой подставке), настройте пеллетный гриль на режим копчения и готовьте блюдо 20-25 минут под крышкой при 70-93 °С.
Настройте пеллетный гриль на средний жар 170 °С и готовьте индейку под крышкой еще 2,5 - 3 часа до внутренней температуры мяса 76-83 °С.
Снимите индейку с гриля и дайте ей постоять при комнатной температуре 15-20 минут. После этого переместите ее на сервировочное блюдо, украсьте кружками апельсина (можно еще листьями салата и помидорами черри) и подавайте к столу.