- Время подготовки
- 30 мин.
- Время приготовления
- 70 мин.
- Сложность
- простой
- Кол-во порций
- 2 перс.
- Приём пищи
- Ужин
- Автор
- Опубликовано
- 31.01.2019
- 1 шт.
- Говяжья вырезка
- 1 шт.
- Чеснок
- 2 ст.л.
- Розмарин, зелень
- 1 1⁄2 ст.л.
- Масло оливковое
- 1 1⁄2 ч.л.
- Соль крупная
- 1⁄4 ч.л.
- Перец черный молотый
- 3 ст.л.
- Перец розовый, горошек
Говяжья вырезка с розовым перцем на гриле — это отличное блюдо для особых случаев. Приготовьте его по нашему рецепту и украсьте праздничный стол! Изысканное и одновременно простое, оно имеет восхитительный аромат, а розовый перец добавляет мясу легкую сладость.
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °С). Распределите угли методом трех зон: поставьте лотки с углем по сторонам гриля, чтобы создать между ними зону непрямого жара.
- Подготовьте чеснок: срежьте ¼ часть головки чеснока, чтобы стала видна мякоть, и начните заворачивать чеснок в фольгу. Налейте на него ½ ст.л. оливкового масла (можно заменить растительным), затем упакуйте чеснок в фольгу так, чтобы осталось отверстие для выхода пара.
- Обработайте мясо. Отрежьте края вырезки, как показано на нашем видео, и оставьте для приготовления центральную часть - ростбиф. Снимите с мяса пленку.
- Приготовьте пряную смесь. Мелко порубите свежий розмарин, чтобы получилось 2 ст.л., затем в подходящей посуде смешайте его с 1 ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца.
- Поместите на гриль чеснок в фольге, готовьте 30 минут под закрытой крышкой.
- Снимите готовый чеснок с гриля и дайте ему слегка остыть.
- Приготовьте чесночную пасту. Выдавите зубчики чеснока из кожицы в подходящую посуду, отрежьте подгоревшие части и зеленые хвостики (если имеются). После этого при помощи вилки разомните чеснок до консистенции, похожей на пюре. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла и равномерно разотрите пасту.
- Обработайте мясо чесночной пастой, чтобы вся поверхность была покрыта ровным слоем. Со всех сторон обсыпьте мясо пряной смесью.
- Высыпьте на доску 3 ст.л. розового перца горошком. Обкатайте мясо в перце, чтобы покрыть его со всех сторон.
- Установите алюминиевый поддон между лотками с углем. Поместите мясо на решетку для приготовления, чтобы оно находилось над поддоном, закройте крышку гриля и готовьте блюдо 30-40 минут, либо до того момента, когда внутренняя температура мяса достигнет 56 °С (для прожарки medium rare).
- Снимите готовое блюдо с гриля, перед подачей к столу нарежьте мясо толстыми ломтиками. Или оставьте ростбиф с перцем на следующий день — тогда его легко будет нарезать более тонко.
Прекрасное блюдо офигенное, дома теперь на дни рождения и праздники требуют только его. Спасибо за рецепт товарищи ?✊?
Спасибо! 🙂
Вчера приготовил! Делал все точно по видеорецепту, сначала чистил снег))) ну и далее по пунктам! Получилось очень вкусно, хотя вырезка была разморожена. Думаю что из свежей будет вообще бомба!!!
Спасибо за отзыв!
Данный рецепт вкусен и главное понятен ( чего, сколько). А также главное, что легко применим не только для гриля, но и для духовки!. Спасибо. Вкусно.
Спасибо!
интересно, вы на пробе съели с горошинами перца, а их можно есть? он какой — мягкий или твердый, надо ли чистить?
Не понял вопрос. Розовый перец есть можно, но как и любой перец, в разумных количествах. 🙂