- Время подготовки
- 25 мин.
- Время приготовления
- 35 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 5 перс.
- Приём пищи
- Ужин
- Автор
- Опубликовано
- 14.03.2023
- 1 .70 кг
- Семга, филе
- 2 ч.л.
- Масло растительное для жарки
- 1 1⁄4 ч.л.
- Соль
- 1⁄3 ч.л.
- Перец черный молотый
- 1 ст.л.
- Мед
- 3 шт.
- Апельсин
- 1 шт.
- Перец болгарский красный
- 1⁄2 шт.
- Луковица красная
- 1⁄2 шт.
- Лайм
- 1 шт.
- Кинза, пучок
- 1⁄2 шт.
- Ананас
Филе семги с сальсой из ананаса — это яркое и вкусное блюдо, достойное праздничного стола. Приготовьте его на гриле по нашему рецепту из простых ингредиентов! Угощение идеально для особых случаев, например романтического ужина, и особенно придется по вкусу любителям рыбы. Такой деликатес можно сделать на любом гриле, где удастся организовать непрямой средний жар, и даже в духовке, если не использовать копчение.
- Нарежьте 2 апельсина кружками толщиной 5 мм.
- Подготовьте филе семги к жарке: вытащите косточки при помощи пинцета, отрежьте лишние части и снимите с кожи, как показано в нашем видео.
- Посыпьте филе семги солью с обеих сторон (в сумме понадобится около 1 ч.л. соли). Затем разрежьте на порционные кусочки по ширине ладони. В нашем рецепте их пять.
- Слегка смажьте противень для гриля растительным маслом и выложите на него кружки апельсина, по два в каждом ряду. Сделайте столько рядов, сколько вы планируете порций. В данном рецепте на 5 порций используется 10 кружков для «подушки» (5 рядов по два кружка) и еще 5 кружков апельсина для украшения. Вместо противня можно использовать дощечку для копчения (ее не нужно смазывать маслом) или фольгу.
- Выложите кусочки семги на апельсины. Учтите, что филе должно лежать мясистой стороной к жару (если вы будете готовить на гриле методом двух зон). Посыпьте рыбу сверху 1/3 ч.л. свежемолотого черного перца.
- Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-190 °C).
- Поместите рыбу на противне (дощечке для копчения или фольге) в гриль в зону непрямого жара. По желанию добавьте на угли горсть щепы для копчения, желательно яблоневой или ольховой. Вместо щепы можно использовать пеллеты. Закройте крышку гриля и готовьте деликатес 25 минут.
- Сделайте глазурь. Выдавите в сотейник сок 1 апельсина и добавьте 1 ст.л. меда. Доведите смесь до кипения и выпаривайте 1-2 минуты, чтобы она стала более вязкой и похожей на сироп.
- Нанесите глазурь на кусочки семги в гриле. После этого на каждый порционный кусочек положите по кружку апельсина и фрукты также смажьте. Закройте крышку гриля и готовьте семгу еще 10-20 минут до внутренней температуры 62 °C.
- Приготовьте сальсу для гарнира. Очистите половинку ананаса от кожицы и нарежьте мякоть кубиками со стороной 7 мм (твердая сердцевина ананаса не понадобится), высыпьте в подходящую емкость. После этого нарежьте такими же кубиками 1 болгарский красный перец и ½ красной луковицы, мелко порубите пучок свежей кинзы. Добавьте эти ингредиенты в емкость к ананасу, полейте соком ½ лайма, добавьте ¼ ч.л. соли и перемешайте.
- Снимите готовую семгу с гриля и подавайте к столу вместе с сальсой.
Нет комментариев, оставьте комментарий первым!