- Время подготовки
- 50 мин.
- Время приготовления
- 20 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 2 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 07.03.2018
- 2 шт.
- Стейк филе-миньон
- 12 шт.
- Креветки королевские
- 1 шт.
- Лимон
- 3 ст.л.
- Масло оливковое
- 90 г.
- Масло сливочное
- 1 ч.л.
- Соль крупная
- 1⁄4 ч.л.
- Перец черный молотый
- 2 шт.
- Чеснок, зубчик
- 1 ч.л.
- Хлопья чили
- 1 шт.
- Петрушка, пучок
Филе-миньон – один из самых дорогих стейков из говядины. И не зря: нежнейшее мясо при правильном приготовлении практически тает во рту. Оптимальной прожаркой для этого стейка считается «medium rare», которой легко добиться на гриле. Кстати, вкус филе-миньона отлично дополняют королевские креветки — используйте этот рецепт и оцените сочетание!
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы снять излишнюю влагу. Смажьте их оливковым маслом и посыпьте солью и черным свежемолотым перцем по вкусу. Понадобится примерно ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца. Дайте стейкам 20 минут постоять при комнатной температуре.
- Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (175-230 °C), распределите угли с одной стороны по методу «50/50».
- Приготовьте маринад для креветок. Поместите в сотейник 1/3 пачки сливочного масла – около 90 г, и выдавите прессом два зубчика чеснока. Нагрейте сотейник на гриле, чтобы масло стало жидким, и снимите. До кипения смесь доводить не нужно.
- Половину масла вылейте в емкость с очищенными королевскими креветками. С помощью терки натрите туда же цедру ½ лимона, добавьте ½ ч.л. соли и ½ ч.л. хлопьев чили. Перемешайте креветки и оставьте их постоять 15 минут.
- Выложите стейки на гриль прямо над углями и закройте крышку. Чтобы получить степень прожарки «medium rare», готовьте мясо 10-11 минут, и за это время переверните один раз. Снимите филе-миньоны и дайте им постоять 3-5 минут, чтобы «дошли».
- Чтобы креветки не провалились сквозь решетку, выложите их на перфорированный противень, а его установите на решетку гриля. Закройте крышкой и готовьте 4 минуты. После этого разрежьте оставшуюся половинку лимона на две части, и положите их на решетку гриля. Жарьте морепродукты и лимон еще 4 минуты, за это время один раз переверните фрукт и помешайте креветки.
- Снимите креветки с гриля, затем разогрейте оставшуюся половину масляно-чесночной смеси, если она застыла. Полейте ею стейки, положите рядом креветки и приготовленный на гриле лимончик. Перед подачей к столу посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой, при желании украсьте целыми листиками.
Нет комментариев, оставьте комментарий первым!