Рецепт: Джамбалайя на гриле (видео)

Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Сложность: средний
Кол-во порций: 8 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 03.06.2021

750 г.: Куриные бедрышки
400 г.: Свиные колбаски
1 шт.: Помидоры резанные, банка 400 г
600 мл: Куриный бульон
450 г.: Рис длиннозерный
1 шт.: Луковица
1 шт.: Перец болгарский зеленый
3 шт.: Сельдерей, стебель
4 шт.: Чеснок, зубчик
¹⁄₂ ч.л.: Орегано сушеный
¹⁄₂ ч.л.: Тимьян сушеный
¹⁄₂ ч.л.: Базилик сушеный
1 ч.л.: Паприка молотая
¹⁄₄ ч.л.: Чили порошок
1 шт.: Лавровый лист
1 ³⁄₄ ч.л.: Соль
¹⁄₂ ч.л.: Перец черный молотый
2 ст.л.: Масло оливковое

Джамбалайя по-креольски на гриле — это вкусное блюдо на основе риса, которым можно накормить 8 и более человек. Смотрите традиционный рецепт, как приготовить джамбалайю в чугунной жаровне со свиными колбасками и жареной курицей. Категорически рекомендуется всем любителям плова! Можно готовить на любом гриле, куда поместится жаровня с крышкой.

Если планируете готовить на угольном гриле, предварительно замочите в воде на 30 минут щепу для копчения (например, гикори).
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара 200 °С.
Сделайте пряную смесь. Смешайте в удобной емкости ½ ч.л. орегано, ½ ч.л. тимьяна, ½ ч.л. базилика, 1 ч.л. паприки, ½ - ¼ ч.л. порошка чили.
Почистите сельдерей, после этого нарежьте сельдерей, зеленый болгарский перец и лук средними кубиками.
Добавьте на угли горсть щепы для копчения. Выложите свиные колбаски на гриль в зону непрямого среднего жара (200 °С) и готовьте под крышкой 20 минут.
Подготовьте 750 г куриных бедрышек без кости, как показано в нашем видео: удалите хрящи, затем слегка смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и свежемолотым черным перцем (достаточно ¾ ч.л. соли и ½ ч.л. перца).
Почистите и мелко нарежьте 4 зубчика чеснока.
Снимите с гриля готовые колбаски. После этого выложите на гриль куриные бедрышки, в зону прямого среднего жара (200 °С). Готовьте под крышкой 5-7 минут, за это время один раз переверните.
Снимите куриные бедрышки и установите на гриль жаровню. Закройте крышку гриля и дайте ей 5-7 минут погреться.
Нарежьте колбаски дисками и высыпьте их в жаровню. Обжарьте их в течение пары минут, не закрывая крышку. Желательно перевернуть и обжарить с обеих сторон. После этого снимите кусочки колбасок.
Влейте в жаровню 1-2 ст.л. рафинированного оливкового масла, высыпьте подготовленные ранее овощи и обжаривайте 5-7 минут, пока лук не станет мягким. В это время нарежьте кубиками готовые куриные бедрышки.
Добавьте в жаровню с овощами пряную смесь и нарезанные 4 зубчика чеснока, все перемешайте, обжаривайте еще минуту.
Высыпьте в жаровню 400-450 г длиннозерного риса, перемешайте, добавьте резанные помидоры (1 банку) и 1 лавровый лист. Затем добавьте обжаренные кусочки колбасок и нарезанные кубиками бедрышки. Также влейте 600 мл куриного бульона, добавьте 1 ч.л. соли. Если считаете, что в жаровне мало жидкости, можно добавить кипяток, например 100-150 мл.
Настройте гриль для прямого средне-сильного жара (230 °С), закройте крышку жаровни и дождитесь закипания жидкости.
Когда жидкость закипит, переведите гриль в режим непрямого жара и готовьте блюдо 20-25 минут с закрытой крышкой жаровни и закрытой крышкой гриля. По желанию за пять минут до завершения приготовления добавьте очищенные креветки.
Снимите жаровню с гриля, распределите порции по тарелкам, посыпьте рубленым зеленым луком и подавайте к столу.