Рецепт: Чили с курицей на гриле (видео)

Время подготовки: 25 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 10 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 08.10.2020

900 г.: Куриная грудка
1 ч.л.: Соль
¹⁄₄ ч.л.: Перец черный молотый
4 ст.л.: Масло рисовое
2 ч.л.: Чили порошок
2 ч.л.: Паприка молотая
2 ч.л.: Орегано сушеный
1 ч.л.: Зира (Кумин)
2 ст.л.: Соус Tabasco Buffalo
500 мл: Куриный бульон
2 шт.: Фасоль красная, банка 400 г
2 шт.: Помидоры резанные, банка 400 г
1 шт.: Кукуруза сладкая, банка 400 г
250 мл: Сметана
2 ст.л.: Мука
1 шт.: Петрушка, пучок
2 шт.: Лук желтый
4 шт.: Чеснок, зубчик
1 шт.: Перец болгарский желтый

Чили с курицей на гриле – это горячее блюдо мексиканской кухни, вкусное и ароматное, особенно если оно подкопченное на яблоневой щепе! Возьмите на заметку наш простой рецепт пикантного чили для большой компании из 8-10 человек: все продукты доступные, можно готовить на любом гриле, куда поместится вок, жаровня или казан, а также на обычной плите на кухне.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого средне-слабого жара (170-180 °C). Распределите уголь в центре гриля, горкой или используйте лотки.
Сделайте пряную смесь. Смешайте в удобной емкости 2 ч.л. порошка чили, 2 ч.л. молотой паприки, 2 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. зиры.
Нарежьте желтый болгарский перец крупными дольками со стороной 2 см. И так же крупно нарежьте 2 желтые луковицы. Раздавите ножом и крупно порубите 4 дольки чеснока.
Нарежьте куриные грудки на мелкие кусочки со стороной 1–1,5 см. Можно использовать готовый фарш.
Дайте воку нагреться на гриле 7 минут, влейте в него 2 ст.л. рисового масла, затем высыпьте туда болгарский перец и лук. Обжаривайте овощи 3 минуты, не закрывая крышку, затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 3 минуты. После этого достаньте овощи из вока в удобную емкость.
Влейте в вок 1 ст.л. рисового масла, добавьте 2 ст.л. муки и слегка обжарьте ее. Высыпьте в вок кусочки курицы и обжаривайте, чтобы они побелели, а жидкость выпарилась. При необходимости, добавьте еще 1 ст.л. рисового масла и обжаривайте мясо, чтобы кусочки слегка подрумянились.
Добавьте в вок 2 банки резаных помидоров (около 400 г), 500 мл куриного бульона, 2 ст.л. соуса Tabasco Buffalo и подготовленную пряную смесь. Перемешайте.
Добавьте на угли 2 пригоршни яблоневой щепы для копчения, как показано в нашем видео (можно ее предварительно не замачивать).
Закройте крышку гриля и готовьте блюдо 15-20 минут, периодически помешивайте.
Слейте жидкость из банок с красной фасолью и сладкой кукурузой. После этого высыпьте 800 г фасоли и 400 г кукурузы в вок. Также добавьте обжаренные овощи, перемешайте и готовьте еще 10 минут под крышкой.
Нарежьте пучок петрушки для украшения блюда. Снимите чили с гриля, добавьте 1 ч.л. соли и ¼ ч.л. свежемолотого черного перца (или по вкусу). Подавайте к столу прямо в воке или порциями (тогда полейте каждую небольшим количеством сметаны и посыпьте петрушкой).