Рецепты: Чили кон карне на гриле (видео)

Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 70 мин.
Сложность: простой
Кол-во порций: 6 перс.

Приём пищи: Ужин
Автор: gb-master
Опубликовано: 12.11.2019

800 г.: Говяжий фарш (20% жира)
2 шт.: Помидоры резанные, банка 400 г
2 шт.: Фасоль красная, банка 400 г
350 мл: Вино красное сухое
2 шт.: Перец чили
2 шт.: Луковица
4 шт.: Чеснок, зубчик
3 ч.л.: Чили порошок
2 ч.л.: Орегано сушеный
2 ч.л.: Сахар коричневый
1 ¹⁄₂ ч.л.: Зира (Кумин)
3 ч.л.: Паприка молотая
¹⁄₄ ч.л.: Перец черный молотый
1 ч.л.: Соль
3 ст.л.: Масло растительное для жарки

Чили кон карне – это острое блюдо мексиканской кухни, которое отлично подходит для холодного сезона. Приготовьте его на гриле по нашему рецепту и согрейте зимой большую компанию! Название блюда переводится как «чили с мясом», а самые главные его компоненты – говядина, жгучий перец, фасоль и специи. Чили кон карне отлично сочетается со сметаной, гармонирует с лавашом, овощами и рисом. Наш рецепт подходит для угольных и газовых грилей.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого средне-слабого жара (170-190 °С). Распределите уголь горкой в центре, как показано в нашем видео. Поставьте на решетку жаровню для приготовления чили и разогрейте ее заодно с грилем в течение 10 минут.
Сделайте пряную смесь. Смешайте в подходящей посуде 3 ч.л. молотой паприки, 3 ч.л. порошка чили (или 6 ч.л., если любите очень острые блюда), 2 ч.л. коричневого сахара, 2 ч.л. орегано и 1 ½ ч.л. зиры.
Крупно порубите 2 большие луковицы. Разрежьте пополам 2 свежих перца чили (или 4 перца, если любите очень острые блюда). Очистите их от семян и внутренней мембраны, затем нарежьте кусочками шириной около 1,5 см. Почистите 4 зубчика чеснока и крупно порубите.
Добавьте в жаровню 3 ст.л. масла для жарки, высыпьте туда лук и чили. Готовьте овощи в течение 3 минут без крышки, часто помешивая. Добавьте в жаровню чеснок и готовьте овощи еще 3-4 минуты без крышки. После этого при помощи шумовки снимите смесь в подходящую посуду, чтобы освободить жаровню.
Поместите в жаровню фарш. Готовьте без крышки, пока он не станет коричневым со всех сторон, периодически разбивайте его лопаткой. Добавьте в фарш 300-350 мл вина. Перемешайте содержимое жаровни и оставьте на 15 минут с открытой крышкой, чтобы жидкость выпарилась.
Добавьте в фарш 2 банки резаных помидоров и подготовленную пряную смесь, а также влейте 0,5 л горячей кипяченой воды. Перемешайте, затем оставьте блюдо готовиться под закрытой крышкой гриля 30 минут.
Добавьте 2 банки красной фасоли и поджаренные овощи, перемешайте. Закройте крышку гриля и готовьте еще 10-15 минут, помешивайте каждые 5 минут.
Снимите блюдо с гриля, посолите и поперчите по вкусу (или добавьте 1 ч.л. соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца) и подавайте к столу со сметаной в отдельной емкости. Можно прямо в жаровне.